“主播你的耐性也太好了吧?做个豆腐做了一大天的时间了,不觉得烦躁吗?”
“我倒是觉得挺有意思的。”
“生活总需要一些无聊的事情打发时间吗,就像……看主播做豆腐。”
“哈哈,楼上说的对!”
李远看见大家的调侃,倒是丝毫不放在心上,反而颇为认同的说道:“无聊的网友看无聊的主播做无聊的豆腐,很好,绝配。”
一分钟过去。
锅内的豆汁完全没有反应。
两分钟过去。
依旧没有任何的反应。
五分钟过去。
肉眼看着那锅内的豆汁,似乎开始有些微妙的变化。
十分钟过去。
锅内的豆汁已经有明显颗粒感。
而十五分钟的时间……
这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,竟然真的一点点聚集在一起,此时已然肉眼可见的变成了一朵朵豆花!
直播间。
“我靠,这是豆花吗?!”
“变了,变了!大家快看,那锅里的豆汁变样了!”
“真变样子了,变成了……固体?”
“还真的变样子了,难道这就是豆腐的前身不成?”
“这是豆花,经过压制之后就能变成豆腐了!”
“我竟然有一丝丝的激动……李家大小子赶快啊,我想亲眼目睹豆腐的完成!”
李远看着锅内的豆花,果然,此时那锅中的果汁已经明显的变样了,显然已经具备可以制作豆腐的条件。
将一旁的早就制作好的豆腐模具拿出来,李远将锅内的豆花慢慢摇出,倒入在一旁的摆放好的模具之上。
锅内的豆花足足将整个模具摆满,这才将纱布盖在上面。
上面依旧是一块实木的木板,李远将木板置于上面,将水分慢慢压出,在豆汁的水留出的较少之后,这才拿出准备好的石块置于上面
“大家耐心等待一下,差不多半个多小时的时间,这些豆花压制在一起,成型之后就才成为我们所食用的豆腐了。”
“趁着这个功夫,处理一下之前捞出老的豆皮。”
“其实对豆皮有两种叫法,一种,就是像刚给我做好的这种,通过豆浆煮沸之后,在表面形成天然油膜,挑出之后晾干所制成,这样的豆皮大家习惯性的叫它‘油皮’或者是‘腐竹’。”
“另一种,就是压制成的豆腐皮,也就是我们常说的千张,虽然千张和与豆腐干比较相似,不过厚度却明显要高于油皮则明显较厚,口感要更干一些,有时还要加盐,而它的口味和豆腐也是有一定区别的。”
“虽然两种都是豆腐皮,可是从形状和口味上来说,不管是样貌还是做法,差距都比较大。”
“就像是在上海比较喜欢吃的素鸡和素鸭,素鸡便是由豆腐皮卷成,而素鸭则是油皮卷成。”
直播间。
“等一下,主播……我有点被绕晕了……”
“我也是,什么恶豆皮、千张、油皮、干皮的,这名字也太多了吧?”
“听得我都已经糊涂了,现在我已经分不清到底叫他们什么了。”
“什么油皮、千张?我只知道百叶、豆笋和额腐竹。”
“我靠,一个豆腐皮而已,怎么会有这么多名字?”
“等下,我没被主播说晕,倒是被你们这些名字给弄混了,我们这边叫什么名字来的……”
李远笑着说道:“这豆腐皮的名字多,倒是证明了豆腐皮受欢迎程度,不过不管他叫什么,本质倒是也没有什么区别。”
直播间。
“这倒是真的,我个人就很喜欢吃豆皮,尤其是腐竹,清香Q弹,我的素食最爱。”
“我喜欢吃豆干!不过现在做传统豆干的太少了……”
“干豆腐炒辣椒,东北人最爱!”
“我喜欢吃大辣条,哈哈!”
“没错没错,豆皮制品里面不能少的就是我的大辣皮啊!”
“东北大辣皮!宇宙最无敌!”
“哈哈,没错,儿时的味道……”
“我……豆制品过敏。”
“楼上已经被踢出群聊,再见!”
李远笑着说道:“豆皮确实很受欢迎,而且它已经远远不是只做豆腐的附属品,而是成为独特的一味佳肴。”
“不仅如此,其实好的豆皮可不仅仅是像大家看见的这么简单,还要通过各种浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等工序精制制成。”
“而且好的豆皮质白细嫩、味道纯正、软硬适度、不管是煮、炖都不会轻易糜烂。煎炒油炸依旧松软可口。”
直播间。
“主播说的我咽了口口水……”
“这说的肯定是我们王桥豆腐!”
“我们石屏豆腐皮也不差啊!”
“说到豆皮……西王桥豆腐皮申请出战!”
“王桥豆腐?这个我知道,很有名的,王桥豆腐,可是一绝!”
“我们石屏豆腐也可是当年慈禧都接连称好的贡品!要知道,当年的石屏豆腐皮,那还有过一段佳话呢!”
“石屏豆腐皮确实好吃,颜色泽金黄、油光发亮,而且质地也十分细密均匀,味道更是鲜美,是我吃过的豆腐皮中最为柔嫩爽口的!”
“必然的,这石屏豆腐皮可是我们招待宾客的上等食材!”
李远笑着点头,现在的豆皮,已然进入到了各种宴会酒席之中。不管是炒、煮。煎炸,还有做成素食,都是相当可口。”
“看来,今天我做的豆皮算是献丑了。”
直播间。
“不错不错,主播很谦虚。”
“哈哈,没关系主播,你的手艺完全可以弥补!”
“就是,主播不要谦虚吗,虽然你做的豆皮不怎么样,可是味道肯定差不了!”
“可能这是唯一可以安慰主播的话了。”
李远和众人玩笑的功夫,已经将豆皮处理好,晾晒在了通风的位置,等到了晚上,便可以一起食用了。
差不多半个小时的时间过去,看了一眼时间,李远来到了之前做好的豆腐旁。
直播间。
“豆腐做好了吗?”
“主播是要打开帘子了吗?”
“这么快,做好了吗?”
“也不知道主播的手艺怎么样,能不能成功。”
“应该没有问题吧?之前不是已经成豆花了吗?”
“谁知道呢……想来主播的手艺应该不会太差。”
“怎么办,我竟然莫名的还有些激动……”
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