做粉条的原材料其实很多,而李远的爸爸一直都很喜欢吃,所以李远这才对粉条了解的比较清楚。
而红薯粉的味道最好也不是人云亦云,反而是经过时间验证得出来的结论。
在这些粉丝之中,红薯淀粉的吸水性是其中最强,也是煮熟后和之前的体积差距最大的。
自然,这对红薯粉来说也有一个缺点,就是一旦煮熟的纯红薯粉条没有及时吃光,别说放一晚上,就算是放一个小时,碗里的汤汁也都被被粉条吸收不见。
不过好在纯红薯粉条都比较耐煮,而且很不容易被折断,所以口感也是最好的。
只不过这样的粉条一般做之前都是要用水泡后才开始煮,这样不仅熟得快,也能够让粉条的韧性更好。
而泡发的方式也可以用在鉴别红薯粉条真假上,因为真的红薯粉基本上用开水泡十分钟左右就已经泡开了,泡开的粉条手感很滑,而且富有弹性。
假的红薯粉条的要求就没有那么高了,只要用冷水就能泡开,不过泡出的粉条手感很硬,还没有一点的弹性。
想当初自己就曾经吃过假的红薯粉条,做好之后,那红薯粉基本上已经碎成一团了。
自那之后,李远便再也没有去过卖红薯粉条的那个铺子……
直播间。
“感谢主播的细心教导。”
“知道了,今天又学会了一招!”
“看我明天如此去市场上征战粉条去!”
“哈哈,楼上你被揍了可别来找李家大小子的麻烦啊!”
“楼上的兄弟明天就知道医院的WIFI好不好了……”
“上次主播铁锅炖鱼的时候放的也是这种红薯宽粉吧?”
李远点了点头,笑着说道:“嗯,没错。”
“在我们东北,粉条可以说是家家常备的一种食物,因为东北人大部分都比较喜欢做炖菜,尤其是这种土锅柴火烧出来的炖菜,味道更是一绝。”
“所以平时大家就喜欢在炖菜里面加点粉条,像是排骨炖粉条,猪肉炖粉条,酸菜炖粉条……”
“总之,基本上汤汁多的菜都能扔进去点粉条吃,因为粉条吸收了菜的汤汁,味道可以说比肉还要好吃。”
直播间。
“东北都炖菜里的粉条确实是一绝!”
“被主播这么一说还真是,好像东北不少炖菜里面都会放点粉条。”
“而且还是宽粉!”
“屏幕前的我不由得吞了一口口水。”
“我最喜欢吃粉条了!好想去尝尝东北菜的味道!”
“不过……不得不承认,这东北菜的菜量,也是一绝。”
“哈哈,楼上的话没有毛病!”
“在我们东北,菜多那可是意味着对客人的尊重!”
“就是,抠抠搜搜的干啥,大口造就完事了!”
过了十来分钟的时间,厨房内已经满是香气。
而此时,李远的三娘已经从屋内里走出,开始忙碌着来回上菜上碗筷子了。
李远掀开锅盖,瞬间那浓郁的香气便充斥着整个房间,一旁忙碌的三娘都忍不住停下了脚步,看了一眼锅内的菜肴。
三娘:“好香!”
“这话卖相也不赖,小远,你这厨艺看样子不错啊!可比我做的味道香多了!”
李远笑道:“其实我也是第一次做小鸡炖蘑菇,还不知道味道怎么样呢。”
三娘:“别谦虚了,你老爷可是说过,你做菜的味道,都赶上大厨了!”
说话的功夫,李远已经将锅内的菜盛出。
不过因为菜的份量太大,只能先将菜先盛到小盘中,随后将剩下的菜继续放在锅中闷炖。
将一旁的葱花和香菜抓起来一些,撒到了鸡肉中。
金黄色的鸡肉块,再加上红彤彤的粉条,还有那黑色的榛蘑,看着便只觉得让人抑制不住的流口水。
“上菜了!”
随着一声招呼,最后一道鸡肉炖粉条,便被端上了桌子。
炕上一桌,是女人和孩子。
地上一桌,是喝酒的男人。
李远坐在木质的板凳上,圆桌子上此时已经坐满了人,二两的小酒盅,配着那诱人的菜肴,那叫一个痛快。
而李远所作的小鸡炖蘑菇,自然也从一上桌就得到了大家的一致好评。
“这小鸡炖蘑菇,味道也太好了!”
“小远,你这手艺可真是不错!我吃过这么多次的小鸡炖蘑菇,就你做的味道最正宗!”
“嗯嗯,好吃!”
一旁,三娘也一边吃一边点头夸赞。
“是啊,你做菜的时候我也看了,步骤也没有什么太大的区别啊,怎么你做的味道就这么好呢?”
三娘一边吃,一边不由得脸色有些疑惑的问道。
鸡肉味道浓郁,蘑菇味道醇香,还有那粉条,嚼劲正好,吸取了鸡汤的味道,可谓更是绝配!
几乎此刻所有人吃到这鸡肉之后,都不由得默默的点头发出一阵感叹。
这小鸡炖蘑菇……实在是太好吃了!
直播间。
“哎,做了一上午的农活,终于有时间过来看李家大小子直播了。”
“主播也太能干了,这都一上午了,还在干活呢?”
“刚刚吃完炒虫,这味道……那叫一个香!”
“吃炒虫?!为什么要吃虫子啊!”
“惊蛰吃炒虫啊,这是习俗,你们那边都没有吗?”
“今天惊蛰了吗?”
“什么习俗?我怎么不知道惊蛰的吃炒虫的习俗?”
此时,李远正拿着铁锹整理着院子。
天气渐暖,冰雪出融,路上也变得泥泞许多。
刚刚从墙角的位置找出了几块石板铺在了院子的小路上,以免出入的时候弄脏鞋子和衣服。
又将墙角阴面的积雪用铁锹铲出到阳面的位置,这样也能让积雪化的更快一些。
顺便李远又用单轮车推了一些碎石子放在门口的马路的坑洼位置上,省的在门口走过的人和车子弄脏。
做完这一切,李远这才放些铁锹休息一会。
打开直播设备,李远便看见了直播间研究‘吃炒虫’的习俗。
李远:“炒虫?如果我没有猜错的话,这位朋友应该是广西一带的吧?”
李远在读大学的时候,寝室中有一个同学就是广西人,和李远的关系不过,当时李远和这位室友聊天的时候偶然听说过炒虫。
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