就像现在,李远的父母二人不需要那么累,开个小店,挣得多少也无所谓,知道李远现在有能力赚钱,偶尔还是任性的关店几天出去旅游,反而倒是过的不要太快乐。
李远听见大爷提到自己的父母,忍不住笑着说道:“可不,我爸妈到现在……得有五六年没回来过了,这不,前段时间还跟我说想老家的这些亲戚朋友,想回来住几天,看看大家呢。”
大爷一听见自己的哥们要回来,立即惊讶的问道:“是吗?你爸妈要回来?那可太好了!那你替我告诉你爸一声,要是回来高低得告诉我一声,我可得好好的安排他们一下!”
李远笑道:“大爷您放心,就算是我不说,我爸他回来也肯定得去登门。”
一席话,逗得大爷是哈哈大小,而有人这么惦记自己的父母亲,李远也是打心底的替他们高兴的。
毕竟这至少证明,他们在村子呆的这几十年,至少大家都是真心对待他们的。
直播间。
“这样的感觉……真好。”
“五六年不见,竟然还有这么深的感情,正让人羡慕啊。”
“有这样的朋友,可比亲兄弟都让人觉得感动。”
“老一辈的友谊,确实是我们这一代人很少能够比得上的。”
“对对对,还有同学情,那时候的同学,可真的是同学,关系处的那叫一个铁,别说是十几年,就算是几十年再见面,那也是近面的很!”
“真羡慕啊,我要是也有一个这样的兄弟就好了。”
此时的直播间中,一片艳羡的声音。
虽然看李远直播的观众年纪有所不同,可是这份对友情的羡慕,却是相同的。
大爷和李远聊了几句,便进屋去参观刘老洞的房子去了。
而此时,锅里的油脂楞也已经好的差不多,那诱人的香味,更是随风飘散,传到了院外。
锅内,浮沫已经被撇干净,露出里面略微有些发黄的油脂。
李远用勺子舀了一下子上来,看了看那油脂,随后点点头。
“嗯,还不错。”
“大家应该发现了,现在锅里的声音已经越来越小了,而这会几乎已经没有油水炸裂的响声了,这就说明油脂中掺杂的水分已经被完全蒸发了。”
“现在,我们就可以把这些油脂撇出来存储。”
李远说完,随即撂下了手中勺子,将一旁早就已经准备好的坛子拿了出来。
“大家注意,这存储油脂的坛子里一定要一点水分都没有,这样才能保证炼出来的油脂不会变质。”
用干净的毛巾仔细的将坛子里面清理干净,李远将坛子放在灶台上,舀了一勺热油,慢慢的倒入在坛子中。
李远并没有着急将所有的油脂都撇出来,而是先将那倒了一勺子热油的坛子左右用油晃动均匀,保证每一处都被油脂滑过。
这个步骤,主要就是为了让坛子的温度上升,以防太热炸裂。
当然了,这种老式的坛子其实很少会有会炸开的情况出现,至于现在的坛子……就不好说了。
坛子预热过后,李远这才开始一勺子一勺子的将油脂倒入进坛子里,而舀出的油脂虽然是黄色的,可是里面却很少有杂质。
清澄的油脂倒进坛子的时候,倒是有些像是在倒蜂蜜一样。
直播间。
“这炼出来的油,看着真好。”
“一看见这炼出来的油,我就忍不住想到猪油拌饭……完了完了,我这口水都流出来了。”
“对对对,猪油拌饭,我现在满脑子都是它!”
“哈哈,一看你们就是东北人,猪油拌饭,这在小时候可是奢侈品啊!”
“我不是东北人,不过我们这边也有很多人吃猪油拌饭的,不过这猪油……好像和这做的不太一样。”
李远点点头。
“嗯,猪油拌饭很多地方的吃法都不一样,像我现在这出来的油,是用猪下水做出来的,油渣要多一些。”
“而你们说的……应该是那种用市场买回来的猪肥膘熬出来的吧?”
“这种法子我也知道,不过说起来……其实反而用猪下水做出来的猪油拌饭要更正宗一些,不过因为猪下水卖的地方少,所以就用猪肥膘代替了。”
对于扶肥膘炼油的法子,李远也知道。
猪肉肥的地方切成小块,锅中放些水,放肥膘,用小火慢慢熬制,而若是肥肉少的话,索性连水都不放,直接干锅煎。
等将肥肉里面的油脂熬成油色,变得清亮了,然后再将里面的油渣给捞出来,然后再将油脂也都储存起来。
而这时候,来点洋葱,再来点姜丝,倒入留了一点底油的锅里翻炒一会,等配菜酥脆了捞出备用。
碗里倒入生抽和耗油,放点冷开水搅拌搅拌,再将炒好的洋葱丝铺在米饭上。
而最后,就是把酱汁淋在米饭上搅拌……
就这样,一碗香喷喷的猪油拌饭,立即就做好了。
这样做出来的猪油拌饭简直不要太香,就拿李远,一顿吃上三大碗都不成问题。
不过这猪油拌饭吃多了会腻,而且不容易消化,所以吃一碗就已经不错了。再者说……那时候的家庭,能惯着吃三大碗猪油拌饭的人家实在是少见。
原本李远并未想那么多,如今被大家说起猪油拌饭,鼻间再闻着那锅内传来的阵阵香气,李远倒是忍不住先咽了几下口水。
“被你们说的,我倒是也有些馋了。”
李远忍不住摇头笑道。
锅内,油脂已经被捞的差不多,而一旁的罐子更是已经盛了一大半。
李远将锅里的猪下水用筷子夹出来一块,果然,油脂烤干的猪下水,现在已经只有薄薄的一层。
拿出来的时候还微微有些软,不过碰见冷空气没一会的功夫,那被榨干油水的猪下水,便又脆又香了。
李远夹起一块,放到了自己的嘴中尝了尝,刚刚咬了一口,那猪下水便传来清脆的碎裂声,在李远的口腔中分解。
而一边咀嚼,李远一边忍不住的点头。
“嗯,味道不错,越吃越香,这猪下水炼的差不多了,现在终于可以出锅了。”
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