笔趣阁 > 历史军事 > 拾箸记 > 第一百七十章 酱爆鸡丁

年清沅在好奇的时候,采薇那边也在发愁。
帖子是下了,但是请清沅吃什么这件事让她着实犯愁。
如今不是在年家,也不是在沈府,没有什么鲍参翅肚的珍贵食材给她祸害。而且清沅向来嘴挑,从前她就见识过了。思来想去之后,采薇还是决定请封家娘子亲自掌勺。
封家娘子只是笑,并告诉她:“既然是你来请客,自然要你亲自下厨。而且你想得太多了,哪用这么麻烦。你若是真的想方设法凑一桌山珍海味出来,只怕她会觉得你只拿她当贵客相待。倒不如你店里哪几样卖得最好的,你最拿手的做给她尝一尝。”
采薇摇头道:“做家常菜倒没什么,只是还是清淡一点好。咱们店里那些菜,个个都浓油赤酱的,只怕她吃不惯。”
来食肆吃饭的客人多是卖力气的壮年男子,每日干体力活消耗大,所以吃菜巴不得油水越丰厚越好,可清沅那样的怎么行。
封家娘子笑道:“既然说了做家常菜,但也没有哪家天天都是油水厚的。你若是实在介意,就炒四碟,两荤两素,不用做一百来个花样,她在年家和沈家,有什么吃不到的,平平常常才是最好。”
采薇听了封家娘子的话,决定做自己拿手的酱炒鸡丁、五柳鱼、烧菜心、糖浇香芋。
她和年清沅约定的时间在傍晚店里打烊之后,当然,为了不至于让年清沅来回太晚,这天下午太阳还没落山,食肆就先收摊了。
不一会,沈府的马车就在食肆的前门停下。
年清沅一身简易素雅的袄裙,只作平常装扮,在高个子的丫鬟搀扶下下了车。
采薇觉得有点奇怪,清沅身边这个丫鬟,她从前似乎从未见过,但隐约又有那么一点眼熟,不由得多看了几眼。
年清沅见她看着自己身边的丫鬟,便笑道:“她叫苁蓉,是沈府的丫鬟。”
说来也怪,就在她收到采薇来信的当晚,沈端砚突然提出让檀书身边的苁蓉跟着她。今日半夏有些不舒服,甘草留在府上照顾她,她便带了这个苁蓉过来。
采薇点了点头,并没有在意。
两人多日未见,中间又隔着这么一桩说大不大说小不小的事情,如今再碰头,采薇本以为会有些尴尬,也不知道该如何向年清沅道歉。但她没想到的是,年清沅直接没提这些日子两人之间的疏远,反而饶有兴趣地问起了她开店以来碰到的事情。
等采薇想起自己还没做菜时,屋外的天色已经彻底黑了下来。
她这才急忙起身:“你先在这里吃点点心,我这就去做菜,一会就好。”
年清沅连忙道:“你不必着急,对了,娘子在哪里,怎么不见她人。”
采薇笑道:“今日娘子也累了一天了,这会正在后院休息。你稍微一等,我这就叫她出来,你们两个也坐在一起说说话。”
年清沅和封家娘子的关系一般,其实并没有什么话要说。只是她既然来都来了,总不能也不见封家娘子一面。
两人寒暄了几句之后,年清沅道:“先前事出有因,我向大人写信告知大观楼那个丫头的事情,险些冤枉了您,还请您不要放在心上。”
封家娘子不以为意道:“这倒没什么,这也是人之常情。”
年清沅又和她说了几句,心中暗暗纳罕。怎么觉得封家娘子这一进一出,待人接物倒是比从前豁达多了。
封家娘子可能是说累了,神态自然地起身道:“采薇那丫头也去了这么久了,怎么还没能忙完,我去看看她。”
说到这个,年清沅起身:“我也去瞧瞧。许多日子没看见采薇在厨房里忙活了,也不知这些日子她的厨艺精进了多少。”
她还没站起来,封家娘子就按着她的肩膀让她坐下:“好了,你来是客,怎么能让你到后厨去。你就是去了,也是劳烦采薇给你赶出来。你就在这里安安心心地坐着,采薇那里自然有我看着。她这些日子为了忙活这一顿饭,可没少缠着我问东问西的。”
年清沅只好坐下笑道:“那就有劳娘子了,我就在这里坐着等一会大饱口福。”
封家娘子摇头笑道:“大饱口福算不上,只是寻常的几样菜,你莫嫌弃就是了。”
两人又你来我往地彼此谦让几句,封家娘子这才往后厨去了。
封家娘子来到后厨之时,采薇正在做她近来和封家娘子学的那道酱爆鸡丁。
做这道菜要取鸡脯肉放在冷水中浸泡半个时辰后,去掉鸡皮和经络,切成四方的小丁,在加入蛋清、细粉搅和均匀,再下到四成热的油锅里烧到六七分熟。最后再放入麻油、黄酱、白糖、姜汁与黄酒翻炒出锅。做好的鸡丁酱香浓郁,柔嫩可口,散发着热气。
采薇道:“娘子,您快替我尝尝,我方才手一抖,似乎是酱放得多了。”
她味觉不敏,对咸淡的把握全靠自己的感觉。平日里给食肆的客人做菜,她都预先估摸好了分量,即便是没把握准,稍微咸一点淡一点,客人们也无心追究。但给年清沅这种味觉敏锐的人就不一样了,她不得不求助于封家娘子。
封家娘子取了竹箸一尝,笑道:“哪里是酱放得多了呢,你心慌意乱的,这味道还没进里头就收了火,这道酱爆鸡丁做得淡了。”
采薇有点沮丧:“既然这样,那我就重做一盘吧。”
封家娘子摇了摇头:“不必了,你快准备别的,这一道菜我给你回锅。”
对于封家娘子的厨艺,采薇向来是放心的,她既然肯主动提出帮忙,采薇便放心地去准备别的才了。她在厨房已经耽搁了好一会,总不能让清沅一直等着她。
两人合力,很快把四道菜都做了出来。
封家娘子推说自己累了,让年清沅和采薇两个在这吃就好,她就不打扰她们了。
年清沅在采薇略带紧张的目光下最先夹起一小块鸡丁尝了尝,顿了一下,然后惊喜地笑道:“采薇,你这段日子厨艺真是好生长进了。”
采薇见她称赞,心里也跟着高兴,有点不好意思道:“这道菜我先前酱放得少了,没有入味,是娘子帮我回锅的。你要不再尝一尝其他的?”
年清沅微微愣了一下,才笑道:“好。”
一顿饭吃得宾主尽欢。尽管采薇先前的意思是想让清沅早去早回,免得回去的时候天黑了出什么事,但两人还是不知不觉谈了许久才停下。
采薇一直把清沅送到门口,原本还想再往前送一段,还是年清沅道:“就到这里停下吧,我出来带了人的,不会有什么事情的。倒是你,街上这样冷清,回去关好门就不要出来了。”
采薇颔首,也不与她客气:“既然这样,那我就送你到这里了。”
两人道别之后,看到年清沅登上马车,车子消失在拐角,采薇这才关上店门。
沈府的马车才刚折过拐角,年清沅坐在车厢里就听见外头在吆喝:“卖栗子喽,又甜又面的炒栗子——”
年清沅心中一动,突然有点想吃栗子了,便招手让马车停下来,准备打发人去买栗子。
一直沉默寡言的苁蓉突然在一旁出声劝道:“夫人,您若是真的想吃栗子了,回去让小厨房的人给您炒便是了,这外头卖的东西总归不干净。”
年清沅一想也是,正要吩咐车夫从卖栗子的人身边绕过,速速回府,突然听见封家娘子的声音:“给我来二斤栗子。”
她心中一动,挑开帘子一看。
前方隔了一段距离正站着卖栗子的小贩,看模样打扮应当是一对中年夫妻。
不知从哪里钻出来的封家娘子背对着她,正在摊子前看小贩称栗子,还在和他们讨价还价。
等她买完低头往回走,路过年清沅的马车时看了一眼,有点惊讶道:“天这么晚了,你怎么还没回去?”
年清沅笑道:“娘子不是说乏了,怎么这会还在街上。”
封家娘子提了提手中的纸包:“我睡不着,出去喝酒,回来的路上正好听到有卖栗子的,想买了回去剥着吃。”
还在沈府时,封家娘子就有出去喝酒的习惯,这个年清沅知道,从前她也被封家娘子拉去喝过一会。她有心劝她一句少要饮酒伤身,但想到封家娘子这向来我行我素的性子,话到了嘴边改口道:“我才从采薇那里出来,听到有喊卖栗子的,正想让人过去替我买一点呢。”
封家娘子摇头道:“你今晚吃到这样晚,菜又油水重,若是再买栗子回去吃,只怕晚上要积食难受了。再说府上的人除了龙肝凤髓什么不能做,你就别贪这一口馋了。”
年清沅笑着点了点头:“我听娘子的话,就不贪这个嘴了。时候不早了,娘子也累了一天了,还是早早回去休息吧。”
两人客套几句,这才告别。
前面街口卖栗子的小贩夫妻看到马车过来,连忙低头敛气地退让在了一旁,直到马车辘辘而过,才骤然抬头看向拎着一包栗子正朝着他们大步走来的封家娘子。

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