看上去十分简单,好像不需要多少时间就可以完成。
但是实际操作起来,就不是这个样子了。
七十五分钟的比赛时间,杨振兴做完之后只剩下了十分钟就要结束。
而且这里也能看出来中餐需要的时间相对比较长一些的情况。
除了还有几位厨师没有完成作品之外,其他厨师在杨振兴之前就完成了制作。
可以说杨振兴算是五十位厨师里面,完成用时最长的几个人之一。
不过比赛比较人性化,并不会因为其他厨师做的慢,就让先完成的厨师这么等着。
毕竟菜肴都有自己最佳的食用时间。
如果因为要等待其他人,导致先完成的作品变凉了,失去了最开始的口感,那对于先完成的厨师是不公平的。
这时候,包括马艾尔在内的所有评委已经坐到了大厅侧方的一张长桌上。
他们面前摆放着前一位厨师制作完成的菜肴,正在一一品尝、交流、打分。
评委们不会当场给出结果,而是会先把分记录下来,包括对这道菜的评价。
等公布结果的时候会一道说出来。
因为这样做,效果和噱头才是最足的。
评委一共有七位,他们需要品尝五十位参赛厨师的作品。
即便很多厨师做的是西餐,分量十分少,但是这么吃下来一般人也难免出现后期吃不动的情况。
所以前面品尝过的菜,评委多多少少都剩下了一些没有全部吃完。
这正好给了杨振兴观察其他竞争对手作品的机会。
放眼望去,除了霓虹厨师十个人里面有八位做的是龙虾刺身。
包括国内队伍在内的其他厨师,花样上基本并没有太多新意。
除了蒸就是炸,再加上一个用火烤。
国内和南棒子的厨师蒸龙虾基本都是用的蒜蓉或是清蒸。
东南亚厨师则在此基础上又添加了很多本地独有的香料在上面。
炸的话有虾片、虾球、虾条,烤则是直接烤整个中间有肉的身躯部分。
别管摆盘造型如何,至少在菜的制作上面,杨振兴知道自己占据了相当大的优势。
虽然他的两道菜也都是蒸和炸的。
但毕竟他不是直接拿去处理,中间还拐弯儿多增加了程序步骤和其他食材。
唯一让他感到警惕的是之前主持人提到过的那三个人。
几个人的料理跟杨振兴一样,一眼看过去就是与众不同的那一个。
上田信分别做了龙虾刺身和龙虾沙拉,可以说日西结合,两种风格都有。
南棒子的柳弦武制作了一道与刺身有异曲同工之妙的冷吃龙虾,另一道则是黄油焗龙虾。
杨振兴怎么看怎么觉得这位‘韩餐灯塔’做的是西餐,也有可能韩餐有同样的菜肴吧。
最后新嘉坡的‘未来之星’李文荣烹制了龙虾浓汤和龙虾意面,完美展现了他在欧罗巴大陆学艺的成果。
来不及继续仔细观察,评委们已经开始品尝杨振兴的两道料理。
杨振兴站在一边,用英文对各位评委介绍自己的两道菜。
“前菜是这道炸虾铃,是中餐传统料理。”
旁边等待着把杨振兴的汉语翻译成英文的翻译听到他开口就愣了。
新嘉坡烹协的会长示意翻译先到一边儿待机,笑着对杨振兴说道:“没想到杨师傅年纪轻轻,不光厨艺了得,外语说的也这么好。”
“谢谢您的夸奖,平日偶然有机会学过一段时间。”
“那好,就请你接着进行介绍吧。”
杨振兴点点头,继续说道:“这道菜是将土豆蒸熟制作成泥后,包裹龙虾肉捏成铃铛形状,经油炸制作而成。
原本的料理应该是用一种我国沿海的虾制成,因其炸后形状似铃铛而得名,我这里算是取了个巧,因为原料不同稍微进行了修改。
在食用的时候,可以配合旁边的花椒盐一起食用。”
几位评委都点了点头,然后拿着刀叉开始分割食材,观察后吃进去慢慢品尝。
经过两次油炸,土豆泥和里面的虾肉已经熟透,并且还锁住了龙虾的汁水。
同时表面也比炸一次更加酥脆,从听觉味觉上双重享受。
再佐以花椒盐,麻、辣、咸、香,四种味道齐齐攻击味蕾,口腔里仿佛彩虹一样绚丽多彩。
几位评委之间互相交头接耳了一番,又吃了一口细细品味。
就让工作人员撤下盘子,将第二道菜端到面前。
因为国人吃饭和国外不同,国人讲究装在一起大家一起热热闹闹的吃。
国外则多是分食,一人一份儿,自己吃自己的。
科学的说,国外这种分食是很好的,干净卫生,不会出现某些人舔完筷子在盘子里乱扒拉,让所有人都没得吃的情况。
但是杨振兴习惯了装盘,并没有分开装,而是装在了一个盘子里。
“第二道是我们国家八大菜系之一鲁菜中的一道菜,名为龙虾球,是以猪油网包裹腌制好的龙虾肉和蛋清、火腿制成丸子。
带绿色的里面加了香菜,没有绿色的则没有香菜,麻烦服务员分盘的时候根据评委们的需要装盘。”
接过工作人员分盘后的龙虾球,评委们首先观察外形。
发现有原汁做成的薄芡裹着,整个虾球看起来晶莹剔透,让人食欲大开。
再闻其香,味道绵密悠长,其他食材并没有遮挡住龙虾本身的味道。
吃进嘴里之后,外表湿润爽滑,里面的龙虾肉和火腿又增加了咀嚼感,十分有嚼劲儿。
两种截然相反的口感同时出现在嘴里,让人简直欲罢不能,想要一直吃下去。
评委们不约而同下意识重重的点了点头,说明他们对这道菜都十分满意。
看的杨振兴脸上挂满了笑容。
原本在工作人员等待区一直担心的侯强,看到这个场景也不由得松了口气。
上面的领导为什么要在最后关头紧急把杨振兴塞到比赛队伍里,侯强是明白的。
毕竟你华夏队出去参加烹饪比赛,队伍里居然全是学西餐的厨师。
要是比赛要求范围只有西餐倒也还好,关键人家还没有限制要求,任何料理都能参加。
泱泱五千年历史,饮食文化更是传承数千年之久的古国,居然没有一位有实力能参加比赛的年轻厨师,实在是太没有脸面了。
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