京城，悄然间流传一个传说。
距离五十年前，‘饕餮食客’横扫满城的食摊、饭馆，封神后飘然离去，今年又来了个传说级别的人物。
这些年来，不是没大胃王，企图挑战‘饕餮食客’的传说，但纷纷以失败告终。
京城的小吃街，遍布各种食摊、饭馆，既有下里巴人的小吃摊，也有阳春白雪的高档酒楼。
想当年，‘饕餮食客’从街头开始，每吃一家，都要点齐所有招牌吃食，吃完后更不稍歇，漱了漱口就往下家去。
这样一口气不停，横扫整条小吃街，引得万人空巷，争相围观。
京城四条大街，二十八区，凡是有小吃街的地方，都被‘饕餮食客’光顾个遍，无一幸免。
饕餮是古之凶兽，相传胃口有无底洞，一旦开吃就停不下来。
所以，那位食客，被冠以‘饕餮’的美名。
时隔多年，‘饕餮食客’已成传说，江山代有人才出，如今却又出现一位能与之媲美的狠人。
“嗯，就是那个小饕餮么？”
一家小吃摊旁，人头攒动，都在围观。
“你瞅着点，踩到我脚啦！”
“快说，哪个，哪个？”
这家小摊，擅长做羊蝎子，烤的喷香酥脆，关键是肉多油香，吃上去鲜美可口，寻常大汉，最多吃个三四根就够了。
但今天，情况格外不寻常。
只有一位客人，头戴小帽，面前的餐盘上，堆着小山般的羊蝎子? 肉香四溢。
他低头细嚼慢咽? 看似悠闲，但几口就是一根? 片刻过后? 两旁堆起高高的羊骨头，筋肉撕咬得干干净净。
小摊老板看得乐呵呵? 有了今天这事儿，日后生意必将滚滚而来。
看热闹的人群? 无形中也是流量? 转化好了，就是生意啊！
“可以了！”
方斗起身，取过一张纸擦手。
品尝美食不是吃饭，没必要撑爆? 味道尝个足就行。
“下一家呢？”
不待方斗发话? 人群中，就有热心群众架秧子起哄。
“下家是余老三家的烫羊肉！”
余老三家的羊，都是吃河边草、饮河水长大的，几乎闻不到膻气，烹制方法也简单? 开水一烫，什么佐料都不加? 鲜得令人脚趾头都翘起来。
这家店规矩也大，每天十头羊? 卖完就没了。
“小饕餮，赶紧去? 迟了就没啦！”
方斗觉得? 这个称呼挺亲切? 可这是神鬼世界，弄不好真有饕餮，你么这样叫好吗？
“滚滚滚，围在我家门口干啥？”
余老三脾气火把，抄起铁勺子就赶人，上面还有滚烫的水花，众多看客避之不及。
方斗进了余老三家的店，看这家人也不多，只有一个愁眉苦脸的中年人，微微驼背，正在盯着一锅翻滚的开水。
“老板……”
余老三嚷开了，“别叫老板，叫我余老三，听着舒服！”
方斗笑了，这也是个性情中人，“入店随俗，你这家是什么吃法？”
余老三上下打量方斗，“听说你最近闯了好几条小吃街，有人都将你和五十年前的‘饕餮食客’相比，给你取了名号‘小饕餮’？”
方斗谦虚道，“都是朋友们抬爱，我只是想品尝美食！”
“清楚就好，你可知道，五十年前的‘饕餮食客’，不是外人以为的大胃王，其人更是有一条金舌头，能尝遍百味，对美食烹饪更是颇有造诣。”
余老三看着方斗，说道，“你和他相比，差得远呐！”
这时候，旁边等候的中年人不满意敲筷子，“余老三，还有多久？”
“差不多了！”
余老三和方斗解释，“你来的凑巧，刚切了整只羊，一起来品尝！”
这家的布置[八一中文网 www.x81zw.info]，非常独特，店中央一口大锅，里面开水翻滚。
围绕大锅四周，摆放着木凳，也没有桌子。
客人在大锅旁坐下，手上捧着碗筷，等待余老三将羊肉下锅。
方斗坐下后，朝店里另一位客人，也就是中年人微微点头，“这家羊肉如何？”
看得出来，中年人和余老三无话不谈，应该是熟客。
中年人眼睛盯着锅内，手中拿着一双比胳膊更长的木筷子，目不转睛道，“吃过一次，终生难忘！”
方斗笑了笑，也拿起旁边的木筷子。
锅大且深，为了防止水花溅到身上，必须用长筷子夹起。
不多时，余老三已端了几盘羊肉过来，白瓷上卧着花红色的肉片，看上去鲜艳无比。
方斗见到肉片，厚薄均匀，纹理断口一气呵成，忍不住开口赞道，“余老三，你这手刀工，称为今之庖丁也不为过！”
“哈哈！”
中年人突然笑了，指着余老三，“你看，又有人这么说了！”
余老三故意板着脸，呵斥道，“吃就吃，少说话！”
他脚步和动作都轻快不少，将肉片摊开下到滚水当中，双目盯着肉片在沸水中快速变色。
似乎因为刚才方斗那句话，中年人对他亲近不少。
“就冲你这份眼力，也不算糟蹋了余老三的羊肉！”
中年人以熟客的身份，开始为方斗解说起来。
“余老三家的羊肉，要说有什么特别，只有两个地方！”
“其一，羊肉鲜美，滋味无双！”
“其二，就要靠余老三一双巧手，羊肉入沸水，火候半点不能差。”
“快则逼不出鲜味，慢则肉质过老！”
说话间，余老三下手快如闪电，对着翻滚的锅内，连续捞了几下，将烫熟的羊肉取出，放在盆子上呈上。
“请！”
中年人也不客气，夹起一块羊肉，抿到嘴里，微微眯着双眼，露出享受神情。
方斗也吃了一块，胃口大开，的确是无上美味，是足以调动身体每个细胞欢呼的那个级别。
“不错，果真不错！”
这时候，中年人做了个动作，让方斗意想不到。
这位熟客，端起身旁的小碗，将里面鲜红的酱料，拼命往嘴里扒拉，连声大呼痛快。
余老三见了，痛斥不已，“你用如此辛辣的酱料，糟蹋我这般上好的鲜羊肉啊！”
中年人呼出口气，“抱歉，口味嗜辣，这么多年，改不过来了！”
方斗微微吃惊，问道，“大叔籍贯西南？”
“没错！”
“喜欢吃火锅吗？”
“何为火锅？”
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