有一些地方又把这个过程叫做醒面。
“饺子面我们要火的稍微偏硬一点，这样吃的时候口感会更劲道，放入袋子里排出空气，然后静置那里醒面一个小时，这样醒出的饺子皮超级好吃，”陈飞笑着跟江月汐说。
江月汐听到陈飞的科普之后，忍不住露出了恍然大悟的表情。
面团揉好之后，要静止一会，大约5分钟之后就可以把面团分成两个。
然后揉成条状，一个一个截成断状。
然后陈飞把一个一个截断的面团，揉成球状，在面板上滚一下，或者双手合十的滚一下都可以，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖一个一个擀成更大的片状。
案板上早就已经撒上一层玉米淀粉，取出醒好的面团。
再把面团拍的扁一些，然后用面杖先把它掉开，用淀粉比用面粉好，因为淀粉不吸水，这样做出的饺子皮能够长时间存放不粘连。
最主要是一点是，在撕的途中如果觉得粘手就继续撒上玉米淀粉。
这样能保证双手干净整洁也不粘连。。
陈飞给江月汐做了一个示范性的动作。然后接着往下处理。陈飞在一旁说：“就像是这样，你看一下。这个做起来其实还挺简单的。”
只见陈飞手掌站着玉米面粉，并把它涂抹的均匀一些，面团开后把它缠绕在面杖上。
“像这样先给它前后推拉着，这种撕面方式是最快速也是最省力和最节约空间的，案板小的也能够操作。开后的面片再给它旋转一下，换个方向再缠绕在面杖上，这样可以保证各个地方的面皮厚薄都是一样的，全程像这样重复操作4一5次就差不多了。”
陈飞一边做示范一边跟江月汐解释。
这样做的这样面皮很省力的，一点也不累胳膊三分钟轻松搞定，而且出的大面片没有褶子特别光滑。江月汐在一旁看的蠢蠢欲动。
江月汐的眼睛已经亮晶晶的了。他非常想上手的去揉这个面。
毕竟光是看陈飞这么做起来就非常的有意思。
于是江月汐忍不住小声的问：“陈飞，有需要我帮忙的吗！”
陈飞对自家小妮子这个渴望的眼神实在是太熟悉了，陈飞忍不住笑着开口：“月汐，要不要来试试擀面？步骤就是原先我跟你讲解的那个步骤，只要步骤对了，那就是擀面非常轻松的。”
江月汐听到陈飞这么说，忍不住眼睛一亮。
“我刚才早就已经看懂了，你让我试试看。我肯定不会出错的，你就放心好啦。”江月汐非常开心的说。
“行行行。”陈飞忍不住乐到。他连忙让开自己旁边的位置。让江月汐来操作这一些。
陈飞说的这个步骤其实并不算特别的复杂。如果要简单的来说，那就是赶几下。这一张面皮，然后就好了，毕竟其他的步骤陈飞早就给处理好了。
江月汐此时已经撸起了袖子，然后拿起早就放在一旁陈飞切好的小面团子，接着江月汐又在手上抹了一点玉米粉，这个是为了防止手上粘粘的。
江月汐试了几下，发现按照陈飞所说的方法之后这个面皮感觉起来真的是又薄又好看，吃起来肯定也是非常的有劲道了。
才一两分钟的时间，江月汐就做好了两张面皮了。
陈飞在一旁笑着鼓励说：“月汐做的实在是太棒了。”
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