第861章 麻辣牛蛙
“元东家,这……这怎么行?牛蛙在人们心目中并不是可食用的,这太冒险了。”
青娘的声音里充满了担忧。
“青娘,别担心。我知道这个提议有些大胆,但正是因为它不同寻常,我们才能引起客人的好奇心。我曾尝过用牛蛙做的菜,味道真的非常好。”
元兰随即开始准备制作试验菜,她先是精心挑选几只健康的牛蛙,然后开始处理。
元兰决定制作的麻辣牛蛙,将料理的经典麻辣味完美融合入这道创新菜肴中。
她知道这道菜对于很多人来说非常新颖,因此在准备过程中特别用心,希望通过这道菜能改变众人对牛蛙的固有印象。
首先,元兰准备了新鲜的牛蛙,她将牛蛙清洗干净后,熟练地去掉内脏和皮肤,然后将牛蛙肉剁成块状,大小均匀,以确保烹饪时能够均匀受热。
接下来是腌制过程。
元兰从木质的调料盒中取出必需的香料:花椒、大料、辣椒粉、生姜和大蒜。
她先将花椒和大料放入干净的砂锅中,小火炒香,释放出香料的味道。
然后,她将这些炒香的香料放入碗中,加入辣椒粉、细切的生姜和大蒜,再倒入适量的食盐、酱油和少许料酒,搅拌均匀成腌料。
牛蛙块被均匀地抹上腌料,元兰确保每一块牛蛙都裹上足够的香料。
这样腌制的牛蛙肉需要放置约二十分钟,让肉质充分吸收香料的味道。等待腌制的同时,元兰开始准备其他的辅料,包括洗净的莲藕切片、竹笋和一些豆腐皮,这些都是将与牛蛙一同烹饪的配料,能够增加菜肴的层次感和丰富度。
腌制时间到后,元兰在锅中倒入足量的菜籽油,待油温热至七成热时,轻轻放入腌制好的牛蛙块,迅速翻炒。
牛蛙肉在高温的作用下迅速变色,香气四溢。
接着,她将准备好的莲藕、竹笋和豆腐皮加入锅中,继续翻炒。
炒至食材基本熟透时,元兰又加入了一些高汤,调整火力让锅中的汤汁略微沸腾,这样做是为了让所有的食材都能更好地融合,使味道更加浓郁。
为了增加菜肴的麻辣口感,她最后撒入了一些切碎的新鲜辣椒和更多的花椒。当一切都准备就绪后,元兰将大火转为小火,慢炖几分钟,让锅中的每一味都能完全交融,确保这道麻辣牛蛙既能达到麻辣鲜香的效果,又能保持食材本身的鲜美。
元兰小心地尝了一小口,满意地点了点头。
在酒楼的宽敞后厨,一锅新鲜出炉的麻辣牛蛙正冒着热气。
元兰将这道刚完成的菜肴端到一旁的长桌上,后厨的工作人员和青娘都围了过来,他们对这道菜肴充满好奇,却也略带忐忑。
“来,大家一起尝尝这麻辣牛蛙,看看味道怎么样。”
元兰鼓励着围观的众人,她自己拿起筷子,优雅地夹起一块牛蛙肉,不疾不徐地放入口中。
众人看着元兰津津有味地品尝,但仍旧有些犹豫。
青娘尤其紧张,她皱着眉头,显得有些不安:“元东家,这牛蛙真的好吃吗?我还从没吃过这样的东西。”
元兰吃完一块又继续夹了第二块,满意地点头,笑道:“青娘,你不尝一尝怎么知道呢?它的味道很棒,肉质鲜嫩,花椒和辣椒的香味也恰到好处。不要被先入为主的观念限制了你的味蕾。”
被元兰这般一说,青娘鼓起勇气,终于夹起一小块,轻轻地放在嘴里。
刚开始,她还有些犹豫,但当牛蛙肉的鲜嫩和麻辣汤汁在舌尖爆发时,她的眼睛顿时一亮:“哇,这……这真的很好吃!牛蛙肉比我想象的要嫩多了,而且这个汤汁,真是太提味了!”
看到青娘改变了态度,其他后厨的工作人员也开始尝试,一个接一个地夹起牛蛙尝了尝。
随着他们一个个的品尝,厨房里渐渐响起了赞叹声。“元东家真是厉害,这道菜简直刷新了我的味觉。”
“我从没想过牛蛙可以这么美味,这个菜肯定会成为我们酒楼的招牌!”
元兰看着大家渐渐接受这道新菜,心中不禁感到欣慰。
她笑着说:“看来这道麻辣牛蛙可以列入我们的新菜单了。每一道菜都有它存在的价值,关键是如何把它做好,让顾客喜欢。”
众人纷纷点头赞同。
随着新菜品麻辣牛蛙的成功试验,元兰脸上露出了满意和欣慰的笑容。
“大家做得非常好,这道新菜品将会为我们的酒楼带来新的客流和赞誉。我希望我们能在接下来的几天正式推出它,让每位顾客都有机会品尝到这独特的美味。”
众人纷纷点头,表情中充满了期待和兴奋。收拾完一切,元兰准备离开酒楼返回家中。
青娘见状,忙不迭地从后厨拿来一篮子新鲜的瓜果和蔬菜,走到元兰面前,双手递上:“元东家,这是我特地为您准备的,算是给元大人回到官场庆祝的一份小礼物。希望您和元大人都能喜欢。”
元兰接过篮子,感受到了青娘的诚意和善意,她温柔地笑了:“青娘,谢谢你的心思,这份礼物我很喜欢。”
青娘脸上泛起了红晕,有些不好意思地低下了头,“元东家过奖了,我只是做了我应该做的。”
然后,元兰提着篮子,从酒楼的后门缓缓步出。
当元兰回到家中,府邸的庭院中风景如画,但家中却略显寂静,因为元启善还未从朝堂回来。她将手中的瓜果蔬菜小心地放在厨房一角,然后决定泡一壶好茶,静候父亲归来。
她选了一些上等的碧螺春,这是她知道父亲钟爱的一种茶。
元兰在精致的茶台上摆好了一套青瓷茶具,缓缓倒入温热的水,细心地洗了洗茶叶,然后再次将热水注入,让茶叶在壶中慢慢展开,茶香四溢,渐渐弥漫开来。
片刻后,门外传来了熟悉的脚步声,元启善的身影出现在门口。
他看起来神采奕奕,显然心情极好。
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