接下来的日子，许六月算是彻底忙开了。
因着是做吃食生意，所以许六月并未征用客栈的小厨房。而是让南婶带着她在沧州城里转悠，最后在客栈附近租了一座小二进院。
院子租好后，谢七七等人就搬过去住了。
既方便大家伙儿生活，又方便许六月教下头的人做茶点、腌酱料。
为茶楼挑选出来的那三个厨娘，确实有两下子。
虽说许六月教她们做的茶点十分新奇，她们从未吃过。但学起来，却十分认真，上手得也快。仅仅只是过去小半个月，她们就已经学得差不多了。
而酱料铺的那两个人呢？做事儿也仔细。再加上腌制酱料不是什么难事儿，因此也掌握得很好。
谢七七识的字儿不算多，但基本看个账点个菜，还是不成问题的。算盘嘛，打得也还可以，至少不会出太大的纰漏。
牛芊芊呢？也一样！办起事儿来，还挺让人放心的。
许六月利用闲暇的功夫，亲自教了谢七七和牛芊芊更简单的算账方法和识字儿方法。虽说日子很短，但两人进步也挺快的。
除此以外，许六月又去牙行那头买来了十个不错的丫鬟，一起安排到了二进院里。跟着之前定下来的‘服务员’一起，进行了一些礼仪和为人处世、待人待物的训练。
其中，不管是茶楼还是酱料铺，对服务的质量都有很高的要求。哪些事儿该做，哪些事儿万万不能做，许六月都交待得很清楚。
至于一开始就承诺过的教书先生，也物色到了。
是沧州城里的一个秀才，年纪才二十六七岁。待人真诚，学识也不错。最重要的是，他不迂腐不古板，不是那些只知道读死书的读书人。除了教人读书外，他还会下棋和弹古琴，还能打算盘！简直就是全方面发展的人才啊。
这样的人，太合许六月胃口了。
一开始，许六月和宗余上门去请时，人家还不愿意来呢。后来还是南婶出面，诉说了众人的苦，又说了许六月和宗余的好，这才打动了那位秀才，使得那位秀才点头。
包吃不保住，一个月三两的银子，每天上半天的课，一个月有四天的假，逢年过节会发年节礼。若是喜欢吃茶楼的点心，喜欢酱料铺的酱料，也可用八折的价格购买。
对于这位秀才，许六月给出了最大的诚意。
只等着商铺定下来以后，就能让他去给孩子们上课。
……
谢七七一行人的工钱，许六月也早早定了下来。在众人搬去二进院的时候，就已经和她们说清楚了。
茶楼的上工时间，是辰时初到申时末。酱料铺呢，则比茶楼要晚一个时辰上工。
因着茶楼的人需要起早贪黑，跑来跑后招待客人，所以工钱自然要比酱料铺的高。掌柜和后厨的三个大厨，一个月给二两工钱，再加上提成。前头的女伙计们，则是一个月八钱的工钱加提成。
提成是按照当月的营业额来算的。
一百两的银子，拿出一两的银钱来当作提成，再平均分给每一个人。别瞧着百分之一的提成算不上多，可如果一个月的营业额是一千两呢？两千两呢？那提成就会变成十两、二十两，甚至更多。
对于自己的茶点，许六月是很有信心的。即便沧州城的经济状况不如其他州府，但只要东西够好，就不怕没人买。更何况，沧州城分号的茶点售价，许六月打算按照锦州城那头的来定。比起越州城，是要便宜不少的。
到目前为止，茶楼这头一共有十六个人。假设每个月的提成有十两银子，那么每个人就能拿到六钱的提成。这个提成，几乎都跟伙计们一个月的工钱差不多了，没人会有意见。
更何况，即便没有提成，大家伙儿对自己的工钱也十分满意。只是多了一个提成的话，则更能调动众人的积极性。
酱料铺那头呢？后厨负责做酱料的跟掌柜，工钱是一两八钱加提成。下头的伙计们，则是一个月六钱的工钱加提成。
倒不是许六月舍不得多给那二百文钱。
实在是茶楼会比酱料铺忙，比酱料铺辛苦。
再加上酱料铺每天都晚一个时辰开工，酱料这东西也是腌制好就能放在铺子里。伙计们卖货时，也相对轻松。不像茶楼那头，大厨天没亮就得起来准备，伙计们更是跑前跑后，端茶倒水。
倘若两家铺子给的工钱一样，只怕酱料铺那头会有人生了心思。
再说说那些年满十二岁但未曾及笄的大孩子们。
因着她们只上半天工，所以工钱自然是减半的。在茶楼上工的大孩子，一个月工钱是四钱。在酱料铺上工的，则是三钱。
……
张家父子那头，终于熬不下去了。
眼瞧着日子一天天过着，可他们却丝毫凑不足银子。
再加上马奎和莲花天天盯着他们，并且脸色一日比一日冰冷，吓得他们全家人都心慌不已。
正巧这时，许六月所住的那家客栈，又因为前些日子谢七七等人的入住，而聚集了不少人气。因此，生意渐渐有了回暖的迹象。‘万隆客栈’呢？则略微冷淡。
这种情况，若是换做以前，张家父子早就开始想办法了。可眼下啊，他们自顾不暇，出行不便，哪里还顾得上客栈呢？
千思万想后，终是决定跟许六月妥协，要将客栈抵给许六月还债。
许六月也不傻。
虽说当初张家父子要开客栈时，是拿了五万两白银走的。但如今拿客栈来抵债，自然不能按照五万两来算。
即便那家客栈地段很好，面积很大，修饰得也十分华贵奢靡。但若说它值五万两白银？简直是开玩笑！
在得到了莲花传回来的消息后，许六月跟宗余第一时间就去了牙行，让牙人过来看客栈，报价。
然后，又寻来了当铺的人，让他们清点客栈里能收走的大小物件。装饰用的瓷器也好，吃饭用的碗筷也罢。除了许六月瞧上的一些桌椅和部分床榻、柜子等物，别的东西许六月一概不要……
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