江柔今天过来,也是有备而来。
她陆陆续续拿出了一堆东西。
有胡椒粉,有椒盐粉,有辣椒粉……
各种调味料的粉末,都是江柔从“淘多多”商城里直接买的。
不是很起眼,却有着神奇的作用。
哪怕是用馒头沾一点辣椒粉吃,也比干吃馒头要好吃。
对于厨艺不好的人来说,这些调味料就是化腐朽为神奇的道具。
除此之外。
江柔还从自家院子里摘了小葱,带了胡萝卜,黄瓜,洋葱。
都是很日常的蔬菜瓜果。
哪怕是出现在海岛上,也不突兀。
她要是天天大鱼大肉,可是要被人怀疑的。
江柔在土豆筐子里挑挑拣拣,选出了三个大土豆,又选出了很多个小小的土豆。
小土豆交给周小川,让他拿出去洗干净。
大土豆交给宋清浅。
“土豆去皮,会吗?”
“会。我才没那么笨。”
宋清浅小声的辩驳了一句,然后拿着工具开始削土豆皮。
再往下的步骤……
宋清浅就不会了。
江柔拿着洗干净的土豆,先是切片, 一刀一刀,银色的刀锋落下。
切片完成之后,将土豆转了个圈,又是一刀一刀。
她手腕上的起起落落,是飞快的。
也就是一眨眼的时间。
三个大土豆,已经变成了一堆土豆丝,跟个小山一样。
宋清浅都来不及眨眼。
江柔却已经切好了。
接着。
江柔把切好的土豆丝,放倒一个大盆子里,又往大盆子里加水,轻轻转动土豆丝洗了一下。
宋清浅在一旁看着,疑惑的问道。
“这些土豆丝,明明都是干净的,怎么还要洗?”
“土豆丝的外面,有一层淀粉质,一般时候不洗没关系。但是如果想吃的时候,口感更脆一点,可以洗一下。”
江柔解释着,同时手上得动作也没停。
她立马转头,又把带来的胡萝卜也切了丝,还有一小部分,是切了胡萝卜小丁。
黄瓜就更简单了。
江柔把一整根黄瓜都放在砧板上, 右手拿着菜刀,横过来用刀的侧面。
她 提醒道 。
“小花,捂住耳朵。”
周小花已经很习惯江柔做菜时候那些奇奇怪怪的动静,连“爆炸”都经历过了,其他都是小意思。
江柔让捂住耳朵,她就立马乖乖的捂住耳朵。
紧接着。
江柔抬起的手臂,瞬间落下。
啪啪啪。
一整根完好的黄瓜,立马变成了拍黄瓜,一节一节的断开。
江柔再用菜刀切了几道,让黄瓜丁大小更均匀了。
忙活完了这些后。
周小川也回来了。
他把一大盆小小颗的土豆,全都洗的干干净净的。
江柔很放心,都不用检查,接着就是烧火上锅蒸熟小土豆。
宋清浅看着江柔娴熟的动作,有些出神,后知后觉反应过来,应该去帮忙烧火了。
她急急忙忙一个转身。
却看到周小川的身影,已经坐在了火灶的前面。
都不需要江柔的叮嘱。
他用火柴和一些落叶,将火点了起来。
江柔还在灶台前说着,“小川,要大火,烧得快。”
“好。”
周小川应声,在火苗渐渐的旺盛之后,往里面加大柴火。
不仅是江柔,连小小的的周小川都是一副娴熟的模样。
将宋清浅一个大人,看得脸上羞窘发红。
要知道的,她刚来海岛上的时候,光是学生火,贺东来教了她三次。
宋清浅就是怎么也学不会。
三次后,她不好意思让贺东来继续教她,就只能自己慢慢摩挲。
磕磕绊绊的。
到现在也还是不熟练。
完全不如一个小孩子,就更别提是江柔了。
小土豆都放大锅里蒸了,紧接着是处理土豆丝。
土豆丝洗掉表层的淀粉之后,从水里捞出来,控干水分,放到大碗里。
然后再放入一些胡萝卜丝,一些面粉。
江柔一边做,一边总结技术要点。
“具体放多少面粉,没有要求,你就用手抓 ,觉得每根土豆丝都挂上面粉了,有点黏糊糊的,那就是面粉够了。宁愿少点,也不要太多了。”
“最后再放葱花,葱花翠绿的,无论加在什么菜里,颜色都鲜艳好看。如果有鸡蛋的话,还可以再加一个鸡蛋,但是今天没有,那就算了,我们单纯吃土豆丝就行。”
“然后是调料……一勺盐,一勺孜然粉,一勺胡椒粉,如果你喜欢吃辣,还可以加辣椒粉。……全都放入后,拌匀就行了,是不是很简单?”
宋清浅立马点头,“看着是挺简单的。”
除了最开始切土豆丝,有点难,其他她都记住了。
一旁。
铁锅已经烧热了。
江柔往里面倒入菜籽油, 等油温上来后,直接将 拌好的土豆丝,抓了一把放到油锅里。
热油接触到土豆丝,立马发出滋滋滋的响声。
这是最动听,也是最美味的音乐声。
江柔拿起锅铲,将土豆丝一点一点的推开、压扁,变成了一个沿着铁锅锅底的圆形状。
【配图】
成了一个土豆丝饼。
“做这一步的时候,你一定要有耐心,不要太心急。要等着土豆丝背面,完全的熟透了,面粉都凝固在一起了,才能翻面。”
“如果翻面早了,土豆丝饼很容易散开,样子就不好看了。所以宁愿焦一点,也要慢慢来。”
“我今天做的这个土豆丝饼,比较大,如果以后你自己做,做小点,翻面更容易。”
宋清浅一边听着,一边闻到了诱人的香味。
这个土豆丝饼,都还没烧好,却已经让人想忍不住流口水了。
江柔趁着这个时间,去洗了一把手,洗掉了手指上残留的面粉。
等她再回来。
铁锅里滋滋滋的声音变小了一点,从四周一圈看,也能看到土豆丝边缘金脆的颜色
差不多了。
她一手锅铲,沿着铁锅铲下去,然后手腕一个翻动,又大又圆的土豆丝饼,干脆利落的翻了一个面。
一旁。
宋清浅和周小花两人并排站着,情不自禁的踮起脚尖,齐齐睁大了眼睛,往铁锅里看。
她们瞧见翻过来的、土豆丝饼的另外一边,是金脆金脆的颜色。
【配图】
好诱人!
咕噜。
宋清浅和周小花一同,狠狠地吞咽了一下口水。
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