又一日。
苏尘手里拿着一奇怪的瓢,底部钻了许多比筷子稍大一些的孔洞。
这便是做红薯粉的漏勺。
“王喜,叫两个人去把昨天晒好的红薯淀粉碾成粉末,弄好了拿到厨房来。”
交待好王喜苏尘向厨房走去,要先去制作酸辣粉的辣椒油。
“你们跟着我做甚?”
今天周六李泰没有去学校,一直好奇苏尘说的红薯粉条,他和李承乾想看看是如何制作的。
“闲来无事,看你如何制作红薯粉。”
苏尘点了点头没再多言,三人向厨房走去。
“侯爷,您今日又有何新菜肴传授我等?”刘师傅见苏尘和李承乾、李泰三人来到厨房见礼后问道。
“我要做一些调料,厨房有胡荽吗?”
昨天傍晚时,王喜拿出四种豆子给苏尘辨认,胡豆就是豌豆。
今日一早就让厨房炸了一些。
“胡荽有的,侯爷!”
“好,我现在调制辣椒油,过程很简单你看一下就行,以后你们自己做。”
苏尘在厨房佐料台上挑选出制作辣椒油所需材料。
“制作辣椒油要用菜籽油,猪油会结冻。”
苏尘往锅内倒入适量菜油,加热后用勺子搅动,待其冒烟后倒入准备好的生姜、胡荽和小葱头。
待胡荽和葱头炸至焦黄捞出残渣。
炸好料头后,苏尘将油锅提起离开灶台。
“现在油温太高,要让它冷却一会儿。”苏尘对身旁的刘师傅提醒道。
刘师傅和李承乾他们,点了点。
苏尘瞄了李承乾一眼,“你看懂了?下次你来做?”苏尘故意打趣道。
李承乾连连摇头摆手。
大概过去五、六分钟,苏尘试了一下油温,而后将热油倒进瓷碗中。
端起一小碗辣椒面往油碗中倒入,“把辣椒面倒入油碗中,加少许食盐用筷子搅动。”
“再下入白芝麻,最后加上一勺御液酒激发香味。”
“辣椒油就算是做好了!”
“刘师傅,都记下了吧?”
苏尘一连串动作后,辣椒油就算是做好了。
“多少侯爷,小的记下了!”刘师傅拱手一礼。
刘师傅以前也做过酱料,但是没有炸料头和加入白酒那一步骤。
大唐人吃面饼一大多离开蒜和酱料,只是没有辣椒。
苏尘点了点头,看了一下手表。“刘师傅,你烧一锅水先放着等会有用。”
苏尘取来胡荽(汉武帝时期称芫荽,明朝称香菜)切成段,蒜头剁成碎。
不多时,家丁端来一盆碾碎好的红薯淀粉。
苏尘特意让人称重,不出所料六斤还差一点,用一只玻璃瓶装了大概一斤,留着做菜勾芡用。
其他的全部用来做红薯粉条。
“呵呵,让你们看看这红薯淀粉的神奇之处,刘师傅你看了好,以后你来教他们做。”苏尘找来一干净瓷盆,舀上一勺红薯淀粉加半勺热水。
苏尘也没有做红薯粉条的经验,所以不敢一次加入太多淀粉,方便之后出现意外能挽救。
稀了加淀粉,太干就加水。
随着苏尘慢慢搅动,红薯淀粉凝结成半透明状的面团。
慢慢的往面团中加入红薯淀粉,按压揉搓使生粉和熟粉融为一体。面团变得越来越大。
十几分钟后,五斤左右的红薯粉全部和好,用手感觉不到明显颗粒物。
最后,苏尘取来准备好的‘漏勺’,往里面加满和好的红薯淀粉。
高高提起,看红薯粉能不能从漏勺中顺流而下。
红薯粉的粗细和漏勺的高度孔洞大小,以及和面干湿程度有关。
太干流不出,太湿更不行。
“嘿嘿,还不错,就看最终能不能成粉条了。”
“添柴火,水烧开。”
苏尘端着和好的淀粉走向灶台,等锅中再次冒起小泡,苏尘开始正式制作红薯粉条。
“你们看到哈,这个漏瓢要抬高一点,不然做出的红薯粉条太粗。如果落下的太慢,可以拍打漏瓢的边缘。”
好在一切顺利,漏瓢内的淀粉面团形成一条线,往锅里落下。
粗细很好控制。
“刘师傅,取一个大盆把那浮起来的捞起来,放冷水中过一遍。”
“好嘞!”
又十几分钟过后,全部淀粉华丽蜕变成红薯粉条。
“嘿嘿,不错!第一次做就成功了没浪费。”
苏尘洗干净手后,从水盆里捞起一根粉条掐了一下很有弹性。
“这里少说也有八斤红薯粉,够我们嗦一顿了。”
李承乾立即上前,搓着手掌,“妹夫,今日午餐吃酸辣粉如何?”
苏尘看了一眼厨房已备好的午餐食材,摇了摇头。
“晚餐再吃,中午的菜都准备好了。”
李承乾只能默默点头。
“刘师傅,你们做菜吧午饭时间差不多了。”
随后,苏尘三人离开厨房。
……
长安城,西面金光门。
此时接近午时,人群稀散街道显得有些冷清。
忽的,一阵急促大叫声打破有些寂静的街道。
“散开!散开,六百里加急,挡路者死!”
原本行人不多的街道,迅速被清场一般纷纷向路两旁散去。
“六百里加急,挡路者死!”
不一会,后背插着令旗的斥侯策马奔向朱雀门。
守门军士听到六百里加急,早就做好放行准备,斥侯马不停蹄直入皇城。
此时,李世民刚从尚书省与房玄龄等人议完事,向丽政殿走去。
“老王,午膳可有水煮鱼?”
李世民的味觉已彻底被水煮鱼征服,每隔一两天必定让御膳房准备。
也好在李世民是大唐的皇帝,若是辫子朝代,但凡一道菜皇帝吃过第四口,今后就再也吃不上那道菜。
“回陛下,午膳有水煮鳜鱼和水煮肉片。”
王德发紧跟在李世民身后,每次都跟不上皇帝的脚步。
“陛下,甘州六百里加急文书,驿卒正在太极殿外恭候陛下。”太极殿殿外侍卫匆忙来报。
“六百里加急文书?”
李世民疑惑喃喃,前来汇报的侍卫说的是文书而不是军情,看来应该不是什么大事。
“走!”
不及多想,李世民迅速赶往太极殿。
好在距离太极殿不是很远。
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