坐在车内,周松看了看闭幕沉思的顾莫言,知道他在做事之前喜欢闭目养神一段时间,也就没有叨扰他,而是看向了窗外的风景。
春天已经来了,在北方不同于南方,春天的味道更加浓厚一点,熟悉的儿歌小燕子也是北方春天最佳的写照,和儿歌中描写的一样,帝都的味道一模一样,当燕子来了,帝都的春天,就来了。
此刻,帝都的大家小道上,绿芽开始绽放,杨柳挥舞,春日的暖阳打在世间的光彩看起来充满希望,春天,让帝都变得无限美好,经历过寒冬之后的帝都,已经在浓浓的春意中重唤新生。
“智能,无聊了,出来了。”
看着窗外的景色,周松在心里说道,这么空闲的时间,不好好利用怎么行呢?
“哔哔,哔哔。”
智能回复的也还算及时,周松淡淡的笑了下:“知道我要问你什么吗?”
“哔哔,哔哔,智能了解。”
周松点点头,很欣慰:“那就不要让我多说了,一五一十的给朕介绍吧。”
说完这句话,智能沉默了十秒钟的样子,之后,普及的声音缓缓的传来,而周松也舒服的闭上了眼睛。
“曲园酒楼创建于清光绪年间约1890年,是帝都经营湘菜最早的老字号,据今已有110多年历史,被原国内贸易部命名为华夏老字号。”
又是一家百年老店啊,周松感慨道,也是接触华夏的美食,周松越是感受到华夏料理的博大精深,在国外,一家店能坚持十几年,顶天了坚持几十年,已经是他们的骄傲了,但是在华夏,百年老店却依旧存在,这是怎样的财富啊。
但是,周松又有点遗憾,多少老外将他们十几年的历史所谓老店当做珍宝一样爱护,并且努力的想要把他们宣扬到全世界,因为他们是真的知道民族的就是世界的这句话。
但是华夏呢,像同和居,谭家菜,曲园酒楼这样的百年老字号,又有多少人知道呢?
这真是莫大的悲哀啊,有句话说的好,拥有了就不知道珍惜,直到失去。
但愿,在华夏,不会发生这样的悲剧。
“讲到曲园酒楼,就不得不说曲园酒楼百年的沧桑,而这种沧桑都戏剧化的体现在了搬家二字上。曲园酒楼搬过多少回家?也许连曲园的员工都说不大清楚。从西单大街搬到过丰台公园里,后来又搬到车公庄路口,再后来搬到阜外大街。眼下,曲园又有了新落脚的地方展览路48号。曲园酒楼细数起来也有115年的历史,也有着“京城湘菜第一家”的名头。可是,不停地搬来搬去,或许跟不是土生土长的京城老字号有关系。别看与全聚德、同仁堂一样都是百年老号,但曲园当年确实是外来户。1949年新华夏成立,曲园才从湘省省会被请进的帝都城。这几十年的工夫,曲园确实随着京城的建设搬了不少回家,可挪到那儿火到那儿,京城口正的主儿品尝湘菜还就认曲园。”
“曲园出名,靠的是当年以文促商的治店理念。1949年进京前,老曲园就是名震三湘四水的名字号。曲园选址很特别,开在一家公馆的花园里。花园内亭台掩映,花木扶疏,环境奇好。所以,经常有文人墨客、雅士贤达光顾曲园。曲园的店主出身官厨也是不俗之辈,隔三差五地常邀墨客吟诗作对或即席挥毫。其中,就有一位贤达以曲园为题写了三副嵌字联。一副为四言:“古城之曲;因地为园。”二副为五言:“一丘藏曲折;半亩壮园亭。”三副为七言;“几曲栏干文结构;一园花木画精神。”这三副对联一张挂出来,立刻给曲园增色不少,光顾的客人也越来越多,曲园的知名度也迅速飙升。”
“上世纪二三十年代,曲园酒楼发展到第一个高峰,论规模、气派据说在全国都数的上。四层楼结构的餐厅可以同时开席160桌。另外,还专门辟有供文人墨客诗酒联欢的单间、雅座。接待客源多是豪商富贾、湘地幕僚及星城知名人士。曲园的湘菜在全国都称得上独尊了。”
“1938年,曲园酒楼遭遇灾难。当时,抗战全面爆发,琉球军进攻星城。星城会战中,曲园酒楼毁于战火。之后,厨师四散异乡。抗战时期,有湘省人也曾借着曲园的名声在春城、山城、金陵城等开设湘菜馆。1949年,曲园酒楼迁入帝都。如今,曲园酒楼的牌匾就是当时由湘省文人齐白石老先生给题的。”
“不过,曲园赢得京城湘菜第一家的口碑,靠的就是武。1955年9月,华夏开国领袖给华夏人民解放军将帅授衔。授衔仪式后,领袖在曲园酒楼宴请授衔的将帅们。那天,曲园做了15桌地道的湘省菜。不仅元帅、将军们吃得赞不绝口,而且连领袖都说是地道的家乡菜”。
“其实,细究起来,在曲园宴请元帅、将军也很合适。因为曲园代表菜里面最有名的就是两道“武”菜。一道是子龙脱袍。这是一道以鳝鱼为主料的传统湘莱。因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,所以取名为子龙脱袍。这子龙就是三国时期的蜀国名将赵云。”
“相传,曹操率军南征荆州,刘备为保百姓带领军民前往江陵,命张飞断后,赵云保护家小。行至当阳,被曹军赶上,赵云在混战中与刘备家小失散,身边仅三四十骑相随。赵云在乱军中到处寻觅,先找到甘夫人送至长坂桥,又折回继续寻找糜夫人与阿斗。路上撞见曹操随身背剑之将夏侯恩,赵云一枪杀死夏侯恩夺得“青釭”宝剑。后来,赵云找到了阿斗,取下护心镜,解开战袍将阿斗放在怀中,重新上马,杀开一条血路,终于冲出重围,将阿斗还到刘备手中。后来,湘楚名厨为了表示对赵云的钦敬而创制了“子龙脱袍”,以鳝鱼寓子龙之意。”
“还有一道曲园头牌菜东安子鸡也与武将有关,这就是北伐名将、国民革命军第八军军长唐生智。东安子鸡早年叫醋鸡。这道菜兴于唐玄宗开元年间,是湘省东岸县人逢年过节宴请大菜。醋鸡为什么改叫东安子鸡?据说,北伐时期,祖籍湘省东岸县的唐生智将军在曲园酒楼宴请宾朋。席中上了这道菜,来宾吃后赞不绝口。有人问:“这道菜叫什么名字?”唐生智觉得醋鸡名字不雅,便随口称东安鸡。从此,这道醋鸡变成了东安子鸡。东安鸡用家养一年以内的子鸡为主料,以醋、辣椒、姜等为佐味调料,经腌、煮后,加味烹炒成菜。”
“当然,到曲园还有许多值得点的名菜。湘菜是以味别多样,尤重酸辣,鲜香软嫩,熏腊清香,口味适中为风味特色的。此外,做水鱼有独到的功夫。而水鱼最讲究的是吃“裙边”。曲园酒楼特色菜还有酸辣肚尖、腊味合蒸、豆豉辣椒火焙鱼、剁椒蒸鱼头等。”
当智能说完了这一长串的曲园酒楼的历史后,周松陷入了沉默。
有一种叫做震撼的感觉在周松的心中浮现,从料理,看历史,全世界能做到的又有多少呢?但是在华夏,不是每一道菜,就是每一个酒楼,都有上百年的历史,他们本身的历史就是一部华夏近代史的缩写。
不知不觉,周松握紧了拳头,心中激荡。
正是因为有如此宝贵的历史,才值得现在的人去努力保护,有些东西,就是根啊!
曲园酒楼的来历不凡,周松心里又开始有点小忐忑了。
代表着同和居的顾莫言,能战胜这样一个强大的对手么?
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