大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。
关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，政府尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。
所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。
所谓华夏文化，在大排档中也可以一窥究竟。
所谓生活，大排档更是展现的玲离尽致。
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手撕鸡的味道算不上很好，相比内地正宗的川式手撕鸡，这份手撕鸡并没有什么特殊的，奶油脆脆还算不错，三个人也都吃干净了，至于乳鸽也还算不错。
脆皮乳鸽是粤省菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可清肺顺气。
不过想必帝都烤鸭或者深井烧鹅来说，周松并不觉得这道菜有什么出奇之处。
真正让周松和钱三丁玲珑好奇的是这份双皮奶。
这是一道驰名华夏的甜品，随着港式茶餐厅在内地的风行，双皮奶也开始流行起来，并且甚至走出了茶餐厅，在不少店面里面都能看到双皮奶。
但是不知道的人兴许都会觉得双皮奶作为一道甜品，看它的样子和造型都会误以为是西方传进来的，但是事实上，双皮奶可是华夏传统的甜点。
属于粤菜系。
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于粤省佛市顺德区，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在粤省很著名。在奥门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在羊城，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在厢港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。
而其中历史最悠久的，就是顺德双皮奶。
顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
而在之后双皮奶也随着时间慢慢的在改变，融合了不同的派别，到了今日，不同地方的双皮奶已经有了不同的味道。
“双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。”
周松感慨的说，钱三和丁玲珑深表赞同的点点头。
这份双皮奶实在是好味道。
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第二天一早周松就和钱三还有玲珑姐出门了，昨天晚上他们回来商量了一个晚上关于新店面选址的问题，后面三个人达成了一致。
就选在旺角的大排档街道里。
昨天在逛的时候三人就已经看到了那条街上有好几家空置的店面了，但是其实选在那里是很有风险的。
第一，那里是排挡的地盘，去到那里的人一般都是为了吃排挡过去的，松鼠药膳是个不小的门面，去了的人未必会愿意放弃排挡。
第二，那里地段太好地价太高，旺角地区是厢港当之无愧的中心地带，店面的价格更是高的离谱，想要在哪里有租下一个两三层三四百平米的店面谈何容易。
第三，就算是地面真的包下来了，要承担的风险也太大了，地价高，客流也没有之前那么多了，去的还都是冲着排挡去的。
一般人谁敢在那里开店面？
周松敢。
有风险的事情就有大的收益，没本事的人才会面对风险首先想到逃避，周松是个铮铮铁骨的好汉子，肯定是不会退缩的。
丁玲珑和钱三刚开始的时候是反对的，但是后面周松成功的用他的三寸不烂之舌让两人顺从。
旺角的大排档去是风险大，但是也是厢港最有味道的一块区域，若真是能在那里闯出名堂来，远比在其他地方来的事半功倍。
在厢港，本身就是一个残酷的地方，决不能抱任何的侥幸心理，既然是竞争最激烈的地方，周松对自己的餐馆有有信心，那就应该去最艰难的地方。
能征服旺角，就等于能征服厢港，只有成功没有失败，退一万步来说，就算是开店之后生意不好，但是周松也喜欢面对困难。
你不觉得解决一个个困难是最有趣的事情么？尤其是能让别人退缩的苦难？
成功，都是困难充作垫脚石的。
还有很重要的一点就是那些老排挡。
周松想要和他们融合在一起，松鼠药膳走进厢港想要最快的融入厢港的料理世界，大排档是最好的助力。
三个人换了一辆跑车开到了旺角的排挡区，换跑车的意义在于装逼。
昨天三人在这里乱逛的时候就已经记下了这里几家大门面的转租电话，回到家里之后就打了电话给一个最中意的地方。
约了今天上午十点见面。
三个人到的时候是九点五十九分，装逼到最后一秒。
可是让他们三个没有想到的是，原本约好十点见面的店主到现在都没有出现。
站在店门口，周松看看手机上的时间，已经十点半了。
“周哥，该不会是老板不想卖了吧？”钱三有点担心的说。
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