“在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒。阿娜姑娘酿的酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱。”
“凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒。未被中意者喝了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去。”
“当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会。姑娘只好隔篱而唱：酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱。三月槟榔不结果，九月兰草无芳香；有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”
“历史上，苗族是一个苦难的民族，但这个民族却从来也不缺少浪漫。”
“一碗酸汤，一首情歌，见证了这个民族以美丽来回答苦难的坦然和豁达。”
“这是一个民族的心胸，也是一个族群存活延续的密码。”
“而今，这碗酸汤、这首情歌，已经演绎成了一座城市的地标性文化。苗乡有句民谣：最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数苗家酸汤。旧时，苗族同胞居住在大山里，山高路远，生存条件极其严苛艰苦。”
“相传在封建统治时期，苗族长期受到统治阶级的压迫，连日常生活中必不可少的食盐，也受到严格控制。统治者规定苗人食盐限量供应，由于地方贪官和奸商合伙勾结，囤积居奇，哄抬盐价，致使普通苗民根本买不起盐。因为无盐，苗民们饭食无味，走起路来软弱无力。”
“这时，有一个美丽聪慧的姑娘，灵机一动，找来一个大土钵，装上热米汤，把洁净的菜叶子放在米汤里泡。过了几天，米汤发出一股清香的酸味，大家一尝，鲜美异常，从此吃饭也香了，干活也有劲了。”
“从此，食酸成为苗族菜肴的一大特色。而凯里酸汤烙上了强烈的生活印迹。”
“在苗乡，几乎家家都有酸坛，餐桌上几乎无菜不酸。生活百味，酸、甜、苦、辣，酸当家。凯里所在的黔东南是吃酸的故乡，日常生活的家宴、宴会、红、白喜事中，酸食无处不有,男女老少，都有嗜酸的爱好。”
“乡谚：一天不吃酸，好菜也不香；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打捞蹿……”
“由此可见凯里人对酸的感情。如今，酸汤依然是凯市地区苗族人最爱吃的家常菜。走在街头巷尾，大缸的酸汤摆在家门口，花上一元两元，就可以买到一大碗。每到就餐时间，大小餐馆酒店，总飘出酸汤浓浓的香气。这几乎成了凯里的一道独特的城市风景。”
“在乡下苗寨，几乎家家户户都有自己腌制食品的酸坛。少的一两个，多的好几个，甚至几十个。每到炊烟袅袅之时，村寨家家户户飘出酸汤味，一寨酸香。”
“就连前来凯里的游客也深受感染。不吃酸汤鱼，枉自到凯市。好比到了大海边没能下海一样，来自天南海北的客人品酸汤鱼、饮米酒，兴味不减。”
“不仅如此，酸鲜可口的凯里酸汤鱼餐饮还走出黔东南、走出贵省，被移植到了帝都、汉城等地，生意火爆，深受食客青睐。食用历史悠久的酸汤鱼，已经成为了黔菜”表之一。”
“在长期的生活实践中，苗族同胞创造出了独有的酸食制作工艺，形成了具有鲜明个性的酸食文化。从酸汤到酸汤延伸出的美食品牌琳琅满目。尽管加工制作工艺千差万别，但又万变不离其宗。仅酸的制作就有家酸、红酸、清酸、白酸等近10种工艺，各种特色佳肴如：酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤……形成了完整的制作工艺体系和产品体系。”
“有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……用心、用情做酸，一句传说中的情歌，演绎成了凯里酸汤的内涵。”
周松动情的说着，而当他的话音落下的时候，程蝶儿一旁得酸汤鱼也彻底的完成了。
“周大哥，好了。”程蝶儿害羞的说。
周松点点头转过身看向这份料理，刹那就被这道料理深深的吸引住了。
整个酸菜鱼的汤汁是鲜红的颜色，单单是看起来就让人食欲大开，而上面灵性的点缀着的食材更是美妙异常，草鱼被很好的分割，虽然看起来有点粗糙，但是却是苗菜最好的诠释。
不拘小节，只求味道。
“天啊！周老板说的实在是太有趣了！我现在不仅仅想要吃酸菜鱼！我还想去咱们华夏的贵省去看看！这个地无三尺平，日无三日晴的地方该有多么有情调啊！”
“是啊！我也想去看看！不过我现在就像看看这个姑娘做的酸菜鱼到底怎么样！主播！你能不能把镜头往前一点啊，这只能看到一个盆啊！”
“小姑娘长得挺好看的啊....”
“这是不是周老板新收的徒弟啊？是不是以后都可以去找周老板学手艺了啊！我想学料理！不想再开挖掘机了！”
“喂，听说周老板身后那个叫钱三的好像之前就是个金融学的博士，后面跟着周哥干了餐馆，真是羡慕他啊！选了一条明路啊！”
“不要再说了，我过段时间就要去省城了，太好了，听说我们省城已经引进了松鼠药膳，据说是上头亲自过去厢港和他们谈的，而且希望小学什么的都要入驻了，对！那个希望小学就在我们村的村头呢！”
直播平台对于松鼠药膳的关注度完全爆表，甚至有不少地方台现场引了直播平台的信号来播出。
而周松的松鼠药膳华夏料理展示台正在上演的故事正在被千家万户关注。
酸菜鱼，这个华夏人人听过的名菜这一刻终于有了更多人真正了解了它的来龙去脉和历史文化。
“松鼠药膳！华夏料理的代言人！”
有一个直播平台的网友给了松鼠药膳最高的评价！
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