笔趣阁 > 恐怖灵异 > 烟村人家 > 第180章 腊肉

这冬天的第二场雪,比第一场雪下的时间还要长。
  在步入腊月的第二天,外面的雪总算是停了。
  “大哥,这个雪这么深,咱们也要现在回家吗?”肖大川这才刚推门,把脚伸出去,面的积雪就已经到了脚踝。
  “嗯,咱们赶紧回吧,今年这个雪下的还挺密的,要是再等几天,天上又下雪了,怎么办?”
  “那好吧.......”肖大川从来没有在这么大的积雪中进过山。
  “大川,你先别急着走,用这个油纸把你的脚包起来......最好是多包两层......”
  “奥,好.....”大哥说的话总是没错的,肖大川按照肖大山的吩咐,用自己用油纸把自己的脚前前后后包裹的严严实实的,这才套上鞋子,虽然有些挤脚,但是还能接受。
  “还有把这个绳子系到你的腰上,雪天路滑,山路更不好爬......万一跌倒了,咱们之间,还能相互扶持一下......”
  肖大山自己是没有问题的,以前家里缺衣少食的时候,自己一个人没少在大冬天的猫在深山里,为了找一口吃的。
  但是肖大川和自己不一样,肖大山还是比较担忧的。
  就这样,肖大山身上背着背篓,腰间系着草绳,领着肖大山往家赶去......
  “可算是出太阳了,咱们今天把腊肉给弄出来吧.....”小芳看着外面的暖阳,提议。
  “行,现在已经腊月了,这个的时候弄也差不多.......”家里之前留的半山野猪肉,因为下雪天一直耽搁了。
  今天好不容易出个大太阳,自然自然是要弄好的。
  好在家里留的肉,之前已经分割好了。
  春娘带着几个人,不分男女,不分老少。用竹扦在肉条上扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入盆里,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。
  一般来说,腌好的肉每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
  但是除了常规的腊肉,春娘还准备熏一些腊肉。
  这风干的腊肉和熏的腊肉是两种不同的口味。就是熏的腊肉要稍微费一些时间。
  好在现在天冷,外面到处都是积雪,  家里人也没有什么事情做,这闲着也是闲着,还不如去熏腊肉。
  春娘在大铁锅内放锯末,锯末直接去明叔家拿上一些。您说是做木匠的,家里什么不多,但是锯末多的很。
  之后上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。
  当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
  熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”。
  “哟,春娘,你们这是在做什么?”王翠花领着家里的三个孩子来串门了。
  “这不是已经腊月了吗?家里做了一点腊肉,现在我们准备做点熏肉.....”
  “熏肉?”
  “是啊,腊肉,虽然也好吃,但是家里这么多肉,全部做成一个味道的,时间久了也会腻。我就想着,明叔家锯末不是特别多嘛,就让夏德他们去弄那些过来,这不现在熏腊肉,刚刚好。”
  “这熏肉,好吃吗?”
  “自然是好吃的,这熏过的肉啊,挂在家里通风的地方,比腊肉还要能放一段时间呢....而且熏过的肉有一股烤香的肉的感觉,我倒是挺喜欢吃的.....”
  春娘这话说的也没错,相比较腌的腊肉和熏的腊肉,春娘喜欢吃熏好的腊肉。
  腌的腊肉适合和白菜或者角干子(也就是四季豆焯,过水晒干的)什么的一起烧。而熏的腊肉,随便用点什么东西,炒着吃香的很。
  “这样啊,难不难?不难的话,我家也弄一些!”今年家里的收入比往年多了好几两银子,快要过年了,王翠花也舍得花钱,给家里年夜饭上添一道硬菜。
  “不费什么事,这不是家里之前腌好的腊肉,稍微风干一下就可以架到火上去,用烟熏就行,要是有条件的话,腌肉的时候放一些花椒,茴香什么的更香呢。”
  “那成,我现在就去村里看看老顾家的猪肉卖完了没有?”
  说到老顾家的野猪肉也真的是巧了,之前肖大山他们下山给李根生奔丧。
  村里几个大老爷们就组团进了深山,经过十来天,也没有什么大的收获。
  今天赶在下雪的前一天,逮到了四只野猪。
  抬到村里的时候,那叫一个意气风发。当然  ,参与的村里的大老爷们也有两三个,受了些伤,好在并不严重。
  当时可算是热闹了一阵了,要不是后面两场大雪,下下来,还要热闹着呢。
  “行,好的,你就去吧,孩子们就在我们家这玩,我们帮你看着......”王翠花家的三个孩子,春娘打从心眼里喜欢。
  最大的姐姐,今年八岁,之前还跟着孙大夫学了一些采药的东西。平日里,王翠花他们忙的时候,家里的饭菜都是老大做的。不仅如此,两个弟弟都是老大带的。所以姐弟三个的感情特别好,有的时候就连王翠花看了都有些羡慕。
  毕竟自己有的时候说话,老二和老三可都是不听的,但是老大一说老二和老三立马立等乖乖照做。
  老二,还有老三一个六岁,一个五岁,都是男孩子,虽然有些调皮捣蛋的,但是很听话,没事就帮着王翠花他们干活,虽然力气小,干不了多少活,但是有这份心比什么都强。
  王翠花和春娘的关系好,家里的三个孩子交给春娘,心里也放心。
  .......
  随着一天的忙碌,家里的柴房里,挂上了一条条的各色各样的腊肉,看着喜人的很。

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