这才让小芳他们过来帮忙烧火,准备蒸糯米。
桃花酿的做法和春娘做米酒的做法差不多,只是在这之中加了桃花而已。
将桃花与糯米一同蒸制两刻钟,撒凉白开降温。
之后就是撒入酒曲粉、花瓣,搅拌均匀。
春娘小心翼翼地重复着每一个步骤,因为要桃花酿不发霉起泡,每一步都很重要。
刚搅拌好的糯米桃花放至酒罐里,仔仔细细的密封好。然后就是要等待发酵,桃花酒发酵的时间不用太长,一般来说说4日就可以了。
“姐,这个酒看上去颜色好好看的样子!”
“嗯,等到出酒了,那天酒液都是呈粉红色!而且会有不同的粉红色呢!”春娘突然想起之前在张府酿酒的时候,看到的酒液,顿时也一整个期待住了。
小芳和秋娘都围在旁边,眼神充满了期待。
“好了,今天天色也不早了,桃花糕的话,明天再做.....”
“啊?”小芳和秋娘听到春娘这么说,都很失望。
“姐,我们今天晚上吃桃花糕好了,不做晚饭了不就行了?”
“是啊,春娘姐姐,我觉得秋娘说的很对.....之前不是一直都说什么时节吃什么东西吗?咱们今天回来的桃花可不就应该今天吃?”
“可是做桃花糕没有模具的话,做出来的桃花糕不好看呀.....”
“姐,那你不是有了做月饼的模具吗?咱们就用那个模具不行吗?”
“可以是可以,算了,既然你们两个都这样说,那咱们就开始做桃花糕吧....”
“好耶!”
桃花糕本质就是米糕,米糕不难,但是也不是非常容易。
混合粘米粉:糯米粉和糖,搅拌均匀后,倒出三分之一留做桃花夹层用。
春娘将水慢慢倒入干料中,一边搅拌,根据不同的面粉吸水量,湿度大概用手一抓成型,一按就散的状态。
“可以了,现在用手把粉搓细,然后过筛。 过筛的话,一定要快一点,不然等会儿这些米粉就干了.....”春娘带着两个人一边做,一边教导。
筛完的米粉尽量不要碰或者压,盖上静置一段时间让米粉充分吸收水分。
“咱们现在做桃花夹层。 就是重复上面的步骤,刚好家里有去年做的桃花酱,加入再做。如果家里 没有桃花酱就用别的花酱,或者放豆沙或者别的夹层也行。但我这边是做桃花糕,还是要用桃花会更好些!”春娘拿出去年做好的桃花酱,对着小芳和秋娘说道。
过完筛的桃花米粉,能看到细细的花瓣。
接着就开始把筛好的米粉填入模具。 先放一层白色,再放一层桃花米粉,再放粉色。 然后刮平表面,轻轻震两下。
用木质模具要注意,脱模手要平稳,不能填不够米粉,也不要用力压米粉,这一步会比较难.。
按喜好铺上一层一层的用料。
最后要轻轻刮平表面。
春娘拿出刀,用刀轻轻切块,因为蒸熟后不好切。 当然,桃花糕蒸熟以后,放凉后好切,而且切面特别好看。不着急吃的话,可以放凉后切,吃的时候再蒸热就行。
不过春娘习惯了,先切好后蒸。
有小芳他们配合,很快,水就烧开后,上蒸笼,可以盖上蒸笼布用来防水。 蒸的时间,一般来说中火两刻钟基本都熟了。
倒扣脱模,撒上桃花或者桃花酱点缀。
桃花糕就做好啦.....
“姐,这个也太好看了吧?我都舍不得吃....”看着盘子里摆放的整整齐齐的桃花糕,秋娘眼巴巴的说道。
“秋娘,你要是不吃的话,小芳就多吃一块吧!”春娘有些促狭的说道。
“啊,姐,我要吃,我要吃!”秋娘立马不干了。
“好,好,现在应该差不多能吃了,你们先每人吃一块....”
春娘还在做着桃花糕,今天摘的桃花有点多,新鲜的桃花又放不住,春娘之前做桃花酒,桃花酿用了一些,现在剩下的的车春娘决定全部用来做桃花糕。
毕竟,做好的桃花糕,正常来说放个十天半个月的不成问题。
秋娘再也忍不住拿起一块桃花糕放到嘴边咬了一口,软糯香甜还带着一丝桃花的香气,好吃极了。
“唔.....好吃.....”
旁边的李夏德和巧儿也一人塞了一块,顿时一个个都迫不及待的吃了起来。
肖大娘烧着火,看着这和乐的一幕,不由得发起呆来....
就这样,一直到肖大山和肖大川他们回来,春娘她们才把所有的桃花糕蒸好。
“大川你回来啦,快过来尝尝,今天刚刚刚出炉的桃花糕!”
“嗯,你们吃吧,我不喜欢吃这些甜的东西.....”肖大川表示拒绝。
“切,春娘姐姐做的东西,你竟然敢嫌弃!肖大川,你现在是越来越挑呀.....”
“啊,我不是这个意思,我这不是这么好看好吃的东西,放到我这个肚子里不就是猪八戒吃人生果嚼不出味来吗?”
“这还差不多....”
春娘也不管他们的眉眼官司,捏起一块桃花糕,轻咬一口。
顿时,春娘觉得如果在这个时候配上一杯春茶,那可就太安逸了~
“喜欢吃,我明天再去弄一些桃花回来?”肖大山看着春娘吃的眼睛都要眯起来了,连忙说道。
“唔,不了,今天做的已经很多了,还不知道要吃到什么时候呢!”春娘指了指厨房架子上,那几个大匾。
肖大山这才看到,那几个大匾里装的满满的桃花糕。
“这么多?”肖大山今天把春娘他们送回来,就又进山了,都不知道春娘她们竟然做了这么多。
“那还是我用已经做了桃花酿和桃花酒以后剩下的桃花做的呢,加起来要有100多个,对了,你等会给去熟识的几家,每家送几块......”
“好。”这么多,就算村里每户人家送上几块也吃不完呀。
一旁的肖大川闲不住了,问道。
“大嫂,说这么多,是准备下一次下山的时候带去集市卖吗?”
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