宋皓明觉得房子很早就建好了,新修的围墙若再高的话,就会影响院子里的光线,那可不是他希望看到的。
“那也没加高多少啊,可以。”
钱立正赞同的点了点头:“不用再另外多找人,等他们把房子、骡棚修葺好之后,你再留他们把院墙也修补加高一下就成,这些活干完了,再让他们去翻地。”
“你这院墙也不用推倒重垒,这活三个人用半天就能弄好。”
“行,那就听叔的,这些事就有劳叔您了。”
“宋小子,跟你叔我还客气什么。”钱里征摆了摆手,不以为意。
老宋家,就留下宋皓明这么一个独苗苗,他爷爷宋老头对自家有大恩,临走的时候,还特意交代自己要多多看顾一下宋小子,纵然他现在已经成家立业,这些年也没少照拂他家,但这恩情,却不是那么容易还的
灶房内,此时叶繁星已经把备用的肉菜都处理好了,就差竹荪和山蘑没有处理……
“枣哥儿,树哥儿,你们帮我把今天菜的竹荪和山菌再多摘一些,一会儿我用来做菜!”
两个人二话不说,直接动手干起活来了!
叶繁星今天采了那么多竹荪,所以他打算晚上主要就用这竹荪来宴请大家。
要做的菜有:葱茸竹荪,竹荪蛋熘鱼片,糖醋炖排骨,竹荪玻璃鸡片汤,素烩竹荪,鲜熘竹荪蛋。
确认好了菜单之后,叶繁星就抓紧时间开始做菜了。
首先做就是鸡汤,生姜切片,鸡肉切成方块带骨,另起锅烧水,水开后放入鸡块,再大火烧开后撇去浮沫,将鸡块控水捞出。
捞出的鸡块,再油锅里再翻炒一遍,然后加入已经洗净浮沫的鸡汤和少许姜片,加入锅中,大火烧开后,关小火,盖上锅盖,慢慢炖。
接下来叶繁星开始鲜熘竹荪蛋,先将竹荪蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味。
再将青笋、胡萝卜分别切成片待用。
取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片,掺入少许之前炖煮的鸡汤鲜汤,放盐,勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
“枣哥儿,帮我看看那汤中的鸡如何了?别煮时间长了,肉质该老了!”
“知道了,星哥儿,我这就看看!”
说完叶繁星就开始准备做葱茸竹荪,这道菜属于凉拌菜。
先将枣哥儿摘好的竹荪去头洗净,切成小段,入沸水锅氽熟后,捞出,沥干水分待用。
将香葱剁成葱茸待用(葱茸一定要用刀剁细)。
把氽熟后竹荪放入盘内,投入葱茸拌匀;放入葱油、盐、拌匀后装盘即可。
接着就开始准备糖醋排骨了,这个菜的时间过长,步骤还繁琐,所以得先做出来!
将剁好的排骨焯水后,煮三十分钟。(肉汤可以煮面条,别倒掉了。)
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
当然叶繁星这里的调料并没有这么全,只能自己合计适当的重新调配着。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了,临出时锅时再撒上少许葱花。
素烩竹荪很简单,叶繁星把几样时蔬同竹荪一起,放入锅中,加入适当的调料烩炒就成。
叶繁星看了看外面的日头,不由的加快了手上的动作。
殊不知,灶房里的香气早就飘到了堂屋,被这香味勾的每个人都饥肠辘辘了,所以,他们一边聊着天,还时不时的朝灶房那边瞟。
这时树哥儿问道:“星哥儿,鱼我已经处理好了,你这还有啥需要我帮忙的吗?”
“树哥儿,快把鱼递给我!”
叶繁星一手接过了鱼,不忘补充道:“树哥儿,你再帮我把竹荪改刀成片状。”
叶繁星拿到鱼后,先去头,再去尾,然后用小刀在鱼身上划开一道口子,去掉主刺。
将分离出来的鱼肉改刀成片,并将其用盐、蛋清、少量面粉拌匀;油温在三成热时,把鱼片把鱼片放入锅中,待滑散发白后再打捞,这样可以避免鱼片变得不成形。
锅中留余油,放竹荪蛋,葱、姜等调料爆炒几下,下鱼片,烹入滋汁,翻匀装盘即成。
这就是竹荪蛋熘鱼片!!
就在这个时,小楠儿从堂屋跑了过来,嗅了嗅那股香味:“小爹爹,太香了!楠儿肚中的馋虫都要跑出来了。”
叶繁星看了一眼捧着肚子,一副可爱模样的小楠儿,随即莞尔一笑。
“不怕,小爹爹马上就投喂这只小馋虫。”
小楠儿一听要好饭了,便一溜烟似的跑出了灶房。
叶繁星无奈地抬起头,冲着那跑走的小身影喊了一声:“楠儿,你慢点,不要急!”
小楠儿哪里听的进去,一门心思要回堂屋坐好,等着饭菜上桌呢。
宋皓明知叶繁星可能会做很多新菜,就上次那个“馄炖片汤”来说,他对这桌菜的卖相可不敢保证,不过味道肯定好极了!
毕竟,谁也不会像叶繁星那样,舍得放油盐酱醋各种香料。
江影看着树哥儿和枣哥儿菜先后都端上来五道菜了,整个人都惊呆了,“我的天老爷啊!这比过年的年夜饭还要丰盛,星哥儿这手艺真的没得说,太香了!”
叶玉山拦住了还要去灶房看看的枣哥儿:“星哥儿呢?咋没过来?”
“他在后面弄汤呢!!”说完扒拉了一下叶玉山拽着自己的大手,接着道:”快松开,我再过去看看。”
江影也连忙开口道:“对对,枣哥儿,你快去跟星哥儿说不用再做了,这些菜已经够了。”
有了上一次宴请的经验,宋皓明知道叶繁星的最后一道菜肯定是汤,便开口解释,“没事,叔嬷,星哥儿马上就过来了。”
江影松了一口气,说道:“那就成,都不是外人,弄这么多干啥。”
宋浩明笑道:“对,不是外人,到时候大家可要多吃点!”
就在这时,叶繁星从灶房端着竹荪玻璃鸡片汤走了过来,见众人都是一脸笑容,便道:“怎么是不是我手艺不成,让大家笑话了?”
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