我和陈浩坐在面馆的角落里,面前摆着两碗热气腾腾的面条。
外面的街道上,行人匆匆,偶尔有几个熟客进来,点上一碗我们家的招牌牛肉面。
陈浩是个急性子,他一边吸溜着面条,一边眉头紧锁,显然是在琢磨什么大事。
我抬头看了他一眼,心里明白他这是又有了新主意。陈浩这人,脑子活,点子多,
但有时候也容易冲动。我慢条斯理地嚼着面条,问道:“你又想到什么了?”
陈浩放下筷子,眼睛一亮,“我想搞个年糕面!”
我差点没把嘴里的面条喷出来,“年糕面?你这是什么鬼主意?”
陈浩却不以为然,“你别不信,我昨天去刘大厨那儿吃饭,他做的年糕可真是绝了,又软又韧,吃起来特别有嚼劲。
咱们要是能把年糕和面条结合起来,肯定能吸引不少顾客。”
我皱了皱眉,“这事儿靠谱吗?年糕和面条,一个是米做的,一个是面做的,能搭在一起吗?”
陈浩拍了拍胸脯,“放心,我已经请教过刘大厨了,他说没问题。”
我半信半疑,但还是点了点头,“行,那咱们就试试。”
第二天一早,陈浩就拉着我去刘大厨的餐馆。刘大厨身材魁梧,脸上总是挂着一副笑眯眯的表情。他见我们来了,热情地招呼我们坐下。
“刘大厨,”陈浩开门见山,“我们想请教您,怎么处理这些年糕才更有韧劲?”
刘大厨笑了笑,“你们这是要搞新花样啊?”
我点点头,“是啊,陈浩想做个年糕面,但我们没经验,怕做不好。”
刘大厨拿起一块年糕,仔细端详了一会儿,“年糕这东西,讲究的是火候和材料。
你们要用糯米粉,加水和成面团,然后蒸熟。蒸的时候要注意火候,不能太急,也不能太慢。”
陈浩听得认真,连连点头,“那蒸好了之后呢?”
刘大厨继续说道:“蒸好了之后,要放在冷水里泡一会儿,这样年糕会更韧。然后你们可以切成条状,和面条一起煮。”
我有些担心,“这样煮出来的年糕面,味道会不会怪?”
刘大厨摇摇头,“不会,年糕本身没什么味道,主要是口感。你们可以在汤底上下功夫,用鸡汤或者牛肉汤,味道会更浓郁。”
陈浩兴奋地拍了拍桌子,“好,就这么办!”
回到面馆,陈浩立刻开始动手。他按照刘大厨的指导,和面、蒸年糕、切条,忙得不亦乐乎。
我则负责熬汤底,用老母鸡和牛骨熬了整整一上午,汤底浓稠,香气四溢。
一切准备就绪,我们开始试吃。陈浩把年糕条和面条一起放进锅里煮,煮好后盛在碗里,浇上热腾腾的汤底。
我拿起筷子,夹起一根年糕条,放进嘴里。
“怎么样?”陈浩紧张地看着我。
我咀嚼了几下,眉头微微皱起,“年糕的口感是不错,但总觉得少了点什么。”
陈浩急切地问:“少了什么?味道不够浓吗?”
我摇摇头,“不是味道的问题,是层次感。年糕本身没什么味道,和面条一起煮,感觉有点单调。”
陈浩挠了挠头,“那怎么办?要不我们再加点调料?”
我沉思片刻,“或许我们可以试试不同的配料。年糕本身没什么味道,但我们可以用其他食材来提升它的风味。”
陈浩眼睛一亮,“对啊!我们可以加点肉末、香菇、还有青菜,这样不仅味道更丰富,颜色也更好看。”
我点头赞同,“好主意,那就试试吧。”
于是,我们开始准备新的配料。陈浩负责切肉末和香菇,我则负责洗青菜。一切准备就绪后,我们再次开始煮面。
这次,我们将肉末和香菇炒香,加入鸡汤中煮成浓汤,再将年糕条和面条一起放入锅中煮熟。最后,撒上青菜,淋上热腾腾的浓汤。
我再次拿起筷子,夹起一根年糕条,放进嘴里。
这次,年糕的口感依旧韧劲十足,但因为有了肉末和香菇的香味,层次感明显提升了不少。
“怎么样?”陈浩再次紧张地看着我。
我笑了笑,“这次好多了,味道更丰富了。”
陈浩松了口气,“那就好,那就好。”
我们决定第二天正式推出这款新菜品年糕面。为了吸引顾客,陈浩还特意在门口挂上了“新品上市”的招牌。
第二天一早,面馆刚开门,就有几个老顾客进来了。他们看到门口的招牌,好奇地问:“老板,你们又出新花样了?”
陈浩热情地招呼他们坐下,“是啊,今天我们推出了新品——年糕面,要不要试试?”
几个老顾客互相看了看,其中一个笑着说:“好啊,反正我们也经常来,就试试你们的新品吧。”
我们赶紧为他们端上年糕面。他们拿起筷子,夹起年糕条和面条,放进嘴里。
“怎么样?”陈浩紧张地问。
其中一个顾客点了点头,“不错,年糕的口感很有嚼劲,和面条搭配得很好。”
另一个顾客也附和道:“是啊,肉末和香菇的味道也很香,整体感觉很不错。”
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