当郑如健从户县工业园回到李家庄时,在家门口独自玩耍的三娘应高兴的跑了过来:郑哥哥,你终于回来了!爹爹说,等你回来就杀猪吃呢。有得吃肉肉咯,嘻嘻!
李汉买回来的第一批猪,已经养了八九个月时间,确实是够日子了。
上个月,李汉就和郑如健说过,会留下两头自己杀来吃外,其余的猪则卖了换钱。郑如健听了后,让李汉先不用急着卖出去,而且还让他通知庄上其他人同样留着,他有其它打算,或许能让这些猪赚更多的钱。
听了郑如健说的话后,李汉和庄上的人,也就将猪留了下来继续养着。
郑如健单手将三娘抱了起来,捏了捏好她的鼻子:这么冷,干嘛跑出来玩?
三娘看着郑如健,依然是笑嘻嘻的说道:我穿这个皮袄子,好暖的!不怕冷!娘亲说你今天就会回来,所以我就出来等你咯!才刚出来,就见到郑哥哥你回来了。
那我们去喊你爹杀猪!喂饱你这个贪吃猫……
郑如健一边说一边抱着欢喜雀跃的三娘返入到屋内,只见到屋里坐着不少人,全都围坐在堂屋里的两个炭炉旁边取暖、聊天。
见到郑如健回来,大家都热情的站了起来和郑如健打招呼。
郑如健也知道,他们来李汉家,目的就是为了等自己。毕竟,猪都养到这么大不怎么会长肉了,继续养下去,也只是浪费粮食。他们肯定是想问,留着这些猪会做什么用。
郑如健喝了一口暖水:既然今天这么人齐,我有一个建议,就是我们李家庄在京城卖豆芽、豆芽的店铺,改为卖熟肉。
这些熟肉,主要就是我们自家养的猪,还会附带卖一些鸭、鸡之类。
听到郑如健说到这,大家都没有出声。因为他们都知道,郑如健肯定早就有了全盘计划,他们接着听下去就是了。
只听到郑如健继续说道:这熟肉铺,会按照出外面的价钱,买下你们各家养的猪。等将熟肉卖出去后,再将赚到的钱按以往卖冰棍那样分到各家手中。你们谁赞成或者有不同意见的,都说说吧?
二狗说道:如健,你说的我是肯定同意的,相信庄上的人也没有人会有不同意见。只是,怎么做成熟肉来赚钱呢?能否详细说说?
郑如健笑着说道:二狗叔你不用担心这个,等二牛、大虾他们过两天从京城回来后,我教他们如何做熟肉。等你尝过这些熟肉后,就知道肯定能赚到钱了。
众人听了后,都点了点头表示同意,等二牛他们回来就是了……
两天后,二牛他们赶回了李家庄。郑如健和二牛他们再说了一遍,要将京城东西两市的店铺改成卖熟肉,明天开始教他们怎样做烧鸭、烧鸡和烧猪。
第二天早上,在李家庄搭起的大棚下面围满了人。只见到最中间的郑如健先把清理干净的鸡和鸭,里里外外都抹上八角、茴香、胡椒等配制成的的香料和盐。
等腌制一个时辰入味后,把姜、葱、蒜等配料和些许酒放入鸡、鸭肚内再用铁针封口。然后,郑如健将这些鸡、鸭过一遍热水后,又过了一遍冷水后,再淋一遍用醋和麦芽糖混合而成的脆皮水,最后挂到竹竿上进行晾干。
晾干后,将这些鸡、鸭分别放入到,昨晚用两个大水缸做成的简易烤炉里面进行烤制。
而烧猪制作的过程也是差不多,只不过由于猪的体积太大,只能在大棚下的地面上烧着碳来直接烤制。
郑如健示范完了一遍就已经花了足足两个时辰,体力和心力都消耗了不少。休息了一会,和二牛他们讲了一些注意事项后,就让他们自己开始进行练习、摸索。
其实做这些烧肉,除了香料的调制外,如何掌握时间和火候最为关键,这也只有靠二牛他们自己反复练习,才能做到熟能生巧。
交待完二牛他们后,郑如健将鸡鸭封口的铁针取下,将鸡鸭肚内里的汁倒到一个盘中。然后用刀,先将烧鸭斩成一块块分给李家庄每一个围观的人试吃。
当然最为优待还是三娘,郑如健直接将皮脆肉嫩的一只鸭腿塞到她小手中,让她先吃。
对于郑如健这样的宠爱三娘的行为,大家也见怪不怪了。
最后,郑如健用李婶家里的篮子,装上了一些烧鸡、烧烧鸭和烧猪肉,出了李家庄向公主府别院方向而去……
来到公主府别院,郑如健和门房程老头打了一声招呼,熟门熟路的向公主的院落走去……
得知郑如健来了,公主也早已走了出来。跟在一旁的清荷,远远闻到香味,就情不自禁的说了句,好香!
郑如健将篮子递给了清荷:这是我亲手做的,你们趁新鲜尝尝……
来到院落的堂屋,清荷把篮子里面的三样肉食全摆了出来,递给平阳公主一双筷子,让她先行品尝……
柳秀宁每样都吃了一块后,放下筷子道:鸡和鸭都做得非常香口,而且皮脆肉嫩多汁,相信吃过的人都会喜欢。只是,这一道肉食到底是用什么做的,怎么比鸡和鸭来得更为香口和酥脆?里面的白肉有入口即化的感觉。
猪肉做的,郑如健说这个答案出来后,柳秀宁看了看他的表情才肯定他没有说谎,然后道:猪肉虽然很少吃,但也吃过几次,那种骚腥的味道也很难让人忘记得了!你是怎么做出这样的味道?恐怕宫中的御厨也不一定做得出这么好吃的呀。红玉、清荷,你们也来尝尝。
郑如健笑道:既然你都觉得好吃,那你觉得,我李家庄将这烧猪肉放到京城长安那里卖可好?
柳秀宁看了上眼郑如健,恍然大悟道:怪不得,原来你早就打算好了。前些日子还觉得奇怪,李家庄在京城的营生这么惨淡,怎么还留着宅院,铺子这些呢。原来你是为了今天,将铺子改成卖烧猪肉呀。
没记错的话,猪肉也才五六文钱一斤。做成烧猪肉这个味道,就算是价格比羊肉这些还要贵,恐怕都不愁卖。李家庄怕是又能再上一层楼,成为全户县最富裕的村庄了。
是不是户县最富裕的村庄不重要,大家能吃饱穿暖就行!我还清楚记得刚来到李家庄那天,李叔家里只有一盘稀粥水和一碟水煮野菜。幸好得到了马爷送来的十贯钱,不然我还真的不好厚颜的在李叔家呆下去。
回忆起去年的那些庄上日子,郑如健不由得感慨万千。
柳秀宁掩嘴笑着道:马叔这十贯钱,差不多是他全部积蓄了。不过,你那个瓶子做得如此精致,如果在京城那边,恐怕会卖出更高的价钱。
当时我就没想过这个瓶子能换钱,马爷让人送十贯钱来,我都觉得不可思议。郑如健笑着凑近柳秀宁耳边:偷偷的和你说,在海外这样的瓶子其实一文都不值,可不要告诉马爷哦!
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